20世紀50年代起，茶業(yè)科技始得過且以復蘇和發(fā)展，不少茶葉研究機構(gòu)相繼恢復，特別是1958年中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的建立，標志著中國茶業(yè)科學研究進入一個新時期。
這個時期，大體經(jīng)歷了復蘇，起步以至取得眾多成就的幾個階段。
（1）茶業(yè)科技的復蘇
1950—1957年期間，茶業(yè)科技試驗工作主要由設(shè)有茶業(yè)專修科的大專院校、農(nóng)林部所屬的關(guān)部門、中國茶葉總公司、部分茶業(yè)試驗場及有關(guān)單位分別進行。
當時，我國茶業(yè)科技的首要任務(wù)是恢復和發(fā)展茶葉生產(chǎn)，所以著重做了以下工作：首先是推廣適用技術(shù)，懇復荒蕪茶園，提高制茶技術(shù)和傳授改制技術(shù)，發(fā)動能工巧匠，努力使炒茶實現(xiàn)工具化和半機械化，降低勞動強度，提高生產(chǎn)效率，改變落后的生產(chǎn)面貌；第二，廣泛開展培訓工作。組織技術(shù)人員下鄉(xiāng)下廠；第二，廣泛開展培訓工作。組織技術(shù)人員下鄉(xiāng)下廠，宣傳和傳授科技知識；第三，圍繞提高茶葉質(zhì)量，改變茶園低產(chǎn)面貌進行研究工作；第四，恢復和新建試驗機構(gòu)。
1950年，安徽省祁門茶業(yè)改良場改名為“祁門茶葉實驗改良場”，場址設(shè)在祁門平里、以試驗、示范為宗旨，屬中國茶葉公司皖南分公司領(lǐng)導。1952劃歸安徽農(nóng)業(yè)廳領(lǐng)導，場部遷到縣內(nèi)城區(qū)，重新規(guī)劃，添置圖書，增加設(shè)備，逐步開展了研究工作。1955年又改名為“祁門茶葉試驗場”，成為專業(yè)茶業(yè)科研機構(gòu)，貫徹以科研為主，科研與生產(chǎn)示范結(jié)合的方針。1951年1月四川省農(nóng)業(yè)廳灌縣茶葉改良場改為“四川省灌縣茶葉試驗場”。同時，云南省成立“云南省農(nóng)業(yè)廳佛海茶葉試驗場”，1953年又改名“云南思茅專署茶葉科學研究所”。1952年湖南省將原“湖南茶事試驗場高橋分場”定名為“湖南省農(nóng)林廳高橋分場”，至1955年又改名為“湖南省農(nóng)林高橋茶葉試驗站”。1952年7月福建省福安茶葉改良場改建為“福建省福安茶葉試驗站”。1953年，貴州省將湄潭實驗茶場改建為“貴州省茶葉試驗站”，歸屬省農(nóng)業(yè)廳領(lǐng)導。同年，江西省成立了“修水茶葉試驗站”。在1956年前后，不少產(chǎn)茶區(qū)也成立茶葉試驗場，如浙江余杭茶葉試驗場，江西省婺源縣茶葉實驗場，浙江三界茶葉試驗場，四川省雅安茶葉試驗站等等。這些研究機構(gòu)的恢復和新建，促進了中國茶業(yè)科技事業(yè)：使中國有了一批茶葉科研機構(gòu)，建立了一支科技骨干隊伍；開展了科學實驗，取得了一批成果；編纂出版了《中國茶訊》、《茶葉導報》等刊物和小冊子，宣傳和推廣了技術(shù)；培訓了一批基層技術(shù)力量，為中國的茶業(yè)科技發(fā)展打下了基礎(chǔ)。
（2）現(xiàn)代茶業(yè)科技的起步
1957年，經(jīng)國家批準，由蔣蕓生、李聯(lián)標、莊晚芳等人籌建中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所。1958年10月6日中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所正式成立。新中國第一個全國性茶葉研究機構(gòu)的成立，標志著中國的茶業(yè)科學發(fā)展到一個新時期，使中國茶葉科技進入有組織、有計劃的發(fā)展階段。中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所與各省茶研究及有關(guān)研究茶葉的單位一起，共同迎接現(xiàn)代化時代的挑戰(zhàn)。
1959年4月，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所首次在杭州召開了全國茶葉科學研究工作會議。會議提出了“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、機械化”為茶葉科學的研究重點，同時明確了中國農(nóng)業(yè)科學茶葉研究所與各省所（站）的業(yè)務(wù)指導關(guān)系。1960年3月，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所根據(jù)國家長遠規(guī)劃，召開了第二次全國茶葉科學工作會議，會同各省所（站）制訂了全國茶葉科學研究十年發(fā)展規(guī)劃，進一步制訂了茶葉科技方針，規(guī)定把改造老茶園，有計劃建立新茶園，擴大面積，提高品質(zhì)和提高勞動生產(chǎn)率作為茶葉科學研究重點。1962年又召開了第三次全國茶葉科學研究工作會議，主要研究討論茶葉科學的長遠發(fā)展規(guī)劃。中國茶葉科學研究走上了扎扎實實的發(fā)展道路。
隨著全國性茶葉研究所的建立，各產(chǎn)茶省加強了對茶葉科技工作的領(lǐng)導，對茶業(yè)科技機構(gòu)又進一步作了調(diào)整和充實。1959年廣東省成立了“廣東省英德茶葉試驗場”；1960年“安徽省祁門茶葉試驗站”改為“安徽省祁門茶葉科學研究所”，1962年又改為“安徽省農(nóng)業(yè)科學院祁門茶葉研究所”；1962年四川省灌縣茶葉試驗站遷址川東永川，改名為“四川省農(nóng)業(yè)科學院茶葉試驗站”，同時，貴州省茶葉試驗站改名為“湄潭茶場茶葉研究所”；1963年云南省將“云南省思茅專署茶葉科學研究所”改名為“云南省勐海茶葉試驗站”，從而形成了全國共業(yè)研究機構(gòu)網(wǎng)絡(luò)，開始實行有計劃、有組織的茶葉科研工作。不少研究單位還工展了應(yīng)用基礎(chǔ)研究，將我國茶葉科學研究的深度大大推進一步。由于科技人員堅持面向生產(chǎn)、科研與生產(chǎn)相結(jié)合的方針，取得了一大批成果，有力地促進了茶和生產(chǎn)。
此外，隨著茶葉科學的發(fā)展，學術(shù)空氣的高漲，各省有關(guān)茶葉的科研、教學、生產(chǎn)、貿(mào)易部門紛紛聯(lián)合起來，還建立了全國及地方性的群眾學術(shù)團體—茶葉學會，開展學術(shù)交流。
（3）現(xiàn)代茶業(yè)科技的發(fā)展與成就
進入70的代以后，中國的茶業(yè)科技又進入到一個新的發(fā)展時期。
首先，湖南、四川、云南等省茶葉研究機構(gòu)都改為茶葉研究所，統(tǒng)屬省級農(nóng)業(yè)科學院領(lǐng)導。此外，江西省成立了“江西省農(nóng)科院蠶茶研究所”（1976年），湖北省成立了“湖北省農(nóng)科院果茶研究所”，廣西也成立了“廣西壯族自治區(qū)桂林茶葉研究所?！?978年全國供銷合作社在浙江省杭州市成立“杭州茶葉蠶繭加工研究所”，1982年改為“商業(yè)部杭州茶葉加工研究所。”1989年10月，中國茶葉進出口公司在杭州成立了“中國茶葉進出口公司茶葉研究所”，形成了中國茶葉科研的新體制。
其次，中國茶葉學會和各產(chǎn)茶省學會相繼恢復。1978年，中國茶葉會在山西上太原中國農(nóng)會學術(shù)討論會上宣布復會，同年10月在云南昆明召開了中國茶葉學會學術(shù)討論會，進行學術(shù)討論和換屆改選。福建、浙江、湖南等省茶葉學會也恢復活動。1978年期間，四川、貴州、廣東、廣西、江蘇、湖南等成立了茶學會，1979年湖南成立蠶茶學會，1983年上海市成立茶葉學會，1980年北京市成立茶葉學會。至1989年，全國已有15個省級茶葉學會。據(jù)統(tǒng)計，中國茶葉學會已成為擁有3800余名個人、40余個團體會員的大型學會。
科學技術(shù)的發(fā)展促進了科研機構(gòu)和學術(shù)團體的發(fā)展，而科研機構(gòu)和學術(shù)團體的發(fā)展也促進了科學研究的進步。據(jù)不完全統(tǒng)計，自1978年至1989年期間，全國茶葉科研獲得200余項成果，目前有高級科研人員100余名、中初級科技人員400余名活躍在茶葉科研、推廣戰(zhàn)線上，有力地促進了茶生產(chǎn)、繁榮了茶葉科技，取得了一大批成果，主要的有：
第一，建立了種質(zhì)資源庫，選育了一批茶樹良種。開展了對云南、海南、湖北神農(nóng)架以及有關(guān)省茶樹資源考察，收集了大量材料，為此，國家在西南邊陲的勐海和華東沿海的杭州分別建成二個茶樹種質(zhì)資源庫，活體保存材料達660份，輸入數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)近20000個。在1981—1984年，農(nóng)業(yè)部委托中國農(nóng)業(yè)科學院和云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所聯(lián)合組織茶樹資源考察隊，在云南省發(fā)現(xiàn)了17個新種和1個變種。在被收集的材料中，經(jīng)過農(nóng)藝性狀、加工品質(zhì)、生化特性、形態(tài)特征、細胞結(jié)構(gòu)諸方面的研究的鑒定，將對品種親緣關(guān)系，種的起源和演化，以及資源的利用等提供科學依據(jù)。目前，全國各省登記在編的農(nóng)家品種、育成品種、單株、野生茶樹、引入品種、近緣植物等有1238份，還將有一大批材料要登記編入名錄。目前，我國經(jīng)認定和審定的茶樹良種已達52個，正在全國區(qū)域試驗圃中的參試良種達40余個。
第二，提供了一批適用技術(shù)。茶樹采摘從一把埒改為分批、分次、及時按標準采，從稀植改為條栽適度密植，從不施肥到科學施肥，從不修剪，以及土、水、保、墾等綜合治理，初步改變了我國茶園的面貌。使茶葉產(chǎn)量提高，品質(zhì)改善。在諸項適用技術(shù)中，肥料和種植密度在提高茶葉產(chǎn)量中起主要作用。茶園從不施肥進入到施有機肥，從施有機肥進入結(jié)合施化肥（追肥），跨了一大步。目前，我國茶園已開始進入施用茶園專用復合肥階段。不少茶葉專家認為，“這是中國茶園的第三代肥料“。隨著復合肥的施用，測土施肥，加強微量元素的補充等措施也相繼采用。我國50年代以前種植的茶園，多系叢式茶園，單位面積株數(shù)少，提倡條栽后，密度提高。貴州湄潭茶葉研究所、浙江農(nóng)業(yè)大學等提出的多條栽密植法，有利于早開園、早高產(chǎn)和早收效益。實踐證明，在我國管理水平不高的條件下，大面積茶園適度密植，是實現(xiàn)長短結(jié)合的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的途徑之一。共園灌溉在我國是50年代未才開始，它對改善茶園生態(tài)環(huán)境，提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，特別是對提高夏、秋茶的產(chǎn)量和品質(zhì)有關(guān)明顯的作用。
在茶樹植保研究上，初步探明了我國茶樹病蟲害的種類與分布，提出了中國茶樹害蟲種群演替規(guī)律，明確了主要害蟲和病害的生活史，提出了綜合防治措施。而短、中期的茶樹病蟲害預(yù)測預(yù)報，較有效地控制了病蟲害的發(fā)生、發(fā)展。在化學防治上，已提出近20種農(nóng)藥的安全使用間隔期。農(nóng)藥降解、稀釋規(guī)律的研究，將對及時、簡化、有效地篩選新農(nóng)藥提供依據(jù)。新一代農(nóng)藥擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的使用，使農(nóng)藥使用量大為降低。防治技術(shù)上，超低量吹霧法的應(yīng)用，大大降低了農(nóng)藥用水量，節(jié)省了防治成本。與此同時，生物防治技術(shù)的應(yīng)用研究敢取得成果，農(nóng)抗101、蘇云桿菌、白僵菌防治鱗翅目害蟲效果良好，核型多角體病毒和顆粒病毒也大面積推廣使用。為了識別真假和偽劣農(nóng)藥，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所還研制農(nóng)藥速測器，保證了植保工作順利進行。
制茶
