寫包種茶歷史可供參考文獻(xiàn)無(wú)多，如果寫包種花茶的歷史，要在有關(guān)文獻(xiàn)中去找可查參考的材料，那更是不易獲得。從茶界先輩劉祟妙和黃漢水二位者先生，（二位經(jīng)營(yíng)包種花茶都在五十年以上）口中獲得一些包種花茶斷片史實(shí)，大略將包種花茶的歷史作個(gè)概要的敘述。茶之熏花制造史略，據(jù)查是創(chuàng)制自福建福州，且最初熏花花料是采用茉莉花；茉莉花為木樨科，原產(chǎn)印度，為常綠灌木之熱帶植物。 傳自漢代（公元前后二百年）已傳入中國(guó)。當(dāng)時(shí)祇供玩賞之品。
傳入中國(guó)南部系始于廣州，繼再傳入福建，開始栽培于長(zhǎng)樂地方；至開始供為熏花用。約于咸豐初年（1852），當(dāng)時(shí)有北平煙莊，因福建鼻煙甚富盛名，煙莊為提高鼻煙之香氣，會(huì)在長(zhǎng)樂縣利用茉莉花熏制鼻煙，結(jié)果煙味特別優(yōu)良；其后茶商起而仿效，亦試以茉莉花熏茶，結(jié)果甚佳，遂有花茶之間世焉。茉莉花傳入福州，初植于北門戰(zhàn)板一帶，后以長(zhǎng)樂一帶因植花供熏茶之用，獲利頗豐，供不應(yīng)求。于是福州農(nóng)民爭(zhēng)相種植。且福州交通便利，為福建省會(huì)所在，地方安靖，茶商多喜設(shè)莊于此，由各地運(yùn)茶來(lái)此熏花，是以福州遂成為花茶著名產(chǎn)地。
臺(tái)灣茶之熏花，系自同治十二年（1878），烏龍茶遭受不景氣，洋行停止收購(gòu)，臺(tái)茶產(chǎn)銷甚呈疲滯，茶商迫于不得已，即開始改制包種茶，并運(yùn)往福州，加以熏花稱為「花香茶」出售。此當(dāng)為臺(tái)灣之熏花制造起始。其后茶業(yè)者認(rèn)為運(yùn)茶至福州熏制，獲利不豊，遂在臺(tái)自行設(shè)廠熏制。在臺(tái)灣最早制造花茶的廠家，依據(jù)劉崇妙先生記憶所及是合興茶行，該號(hào)負(fù)責(zé)人為王登氐，約在清同冶末年（1874年前后），合興茶行仿照福州熏花方法，采用黃枝花為料花，用以熏茶，所得成績(jī)頗佳。斯時(shí)臺(tái)灣尚未引種茉莉茶，其它適于熏茶料花亦不多見。合興茶行當(dāng)時(shí)熏茶，用花量甚多，將茶熏制為「窨母」，茶葉出售時(shí)，取「窨母」若干與普通包種素茶混合，藉以增高茶葉中之香氣，冀以提高出口包種茶之市場(chǎng)價(jià)格。當(dāng)時(shí)試以外銷，果然獲得市場(chǎng)良好反應(yīng)，茶價(jià)竟亦隨之提高。這是初期花茶的熏制與銷售情形。包種素茶中混合熏花茶，在市場(chǎng)出售，價(jià)格日漸提高，熏花方法亦由秘而不宣進(jìn)而漸漸公開，于是臺(tái)北市茶商群起仿效，熏花技術(shù)跟著改良，熏花用量亦逐漸加多。香花栽培面積，由于需求日多，在臺(tái)北市近郊大面積擴(kuò)展。
距今七十余年間（清光緒初年），香氣特強(qiáng)的茉莉花種由福建引種來(lái)臺(tái)灣，栽培于臺(tái)北市近郊，遂以此花作為熏制包種花茶之主品。同時(shí)被充為熏茶用的香花，還有秀英、玉蘭、樹蘭等數(shù)種。當(dāng)時(shí)合興茶行熏制花香茶，大多數(shù)在臺(tái)灣出售，未嘗單獨(dú)以花茶出口。其后約于光緒十四五年間（1890前后），有建成茶行，在爪哇暹羅等埠開拓有包種茶良好市場(chǎng)，出品茶葉之商標(biāo)，以建德石東(口麥)最早風(fēng)行，繼而金葫蘆，紅纓，金刀各腔(口麥)亦馳名而暢銷。共后即純粹以熏花茶外銷。在民前十二（1900） 年以后，荷屬東印度各島喜飲臺(tái)灣包種花茶已成為習(xí)慣，并以「三色花茶」為貴。
所謂三色花茶，即梔子花，茉莉花，秀英花三種香花熏制之茶混合出售者。到了民前二（1910）年以后，臺(tái)灣包種花茶因受荷屬東印度政府之管制人口貨物，提高進(jìn)口關(guān)稅，每年調(diào)整稅額三、四次，包種花茶之輸入爪哇遭受打擊。雖當(dāng)時(shí)爪哇自身產(chǎn)茶，且臺(tái)灣永裕茶行會(huì)移植茉莉花苗到爪哇栽培在爪哇自行熏茶，但香味不佳，當(dāng)?shù)匦璨枭跻?，民?guó)二（1913）年以后，包種花茶在爪哇市場(chǎng)銷售數(shù)量年有增加，而以民國(guó)十五至十九年(1926---1930)五年中最旺，每年銷售量在三百萬(wàn)公斤上下。迨至民國(guó)二十(1931)年以后，乃急激減少，共原因則在印尼自身茶業(yè)發(fā)達(dá)，幾至生產(chǎn)過刺。
另一方面則由于「九一八事件發(fā)生，當(dāng)?shù)厝A僑抵制日貨，其時(shí)臺(tái)灣尚屬日本統(tǒng)治，臺(tái)灣茶葉列為日貨，不愿飲用故也。因之臺(tái)灣包種花茶遂由南洋印尼市場(chǎng)轉(zhuǎn)輸我國(guó)東北各省，熏花方法亦遂漸改良，仍見暢銷。本省光復(fù)后，包種花茶輸銷南洋景況甚見衰退，市場(chǎng)轉(zhuǎn)向香港琉球，但數(shù)量無(wú)多。而一方面省內(nèi)自行消費(fèi)每年數(shù)量雖亦相當(dāng)可觀，但校之昔日鼎盛情況，仍呈一蹶不振之勢(shì)。
