平水茶區(qū)所產(chǎn)茶葉，古稱越州茶。
陸羽早就高度評價浙東茶葉“以越州為上”。
其后，品評、鑒別、研究者頗多。宋代越州茶著名的有日鑄茶、臥龍茶、瀑布茶、大昆茶、剡溪茶等，以日鑄茶為最。
宋吳處厚在《青箱雜匯》中說：“越州日鑄茶，為江南第一。日鑄茶芽纖白而長，味甘軟而永，多啜宜人，無停滯酸噎之患。”日鑄茶產(chǎn)于平水東首的日鑄嶺。
相傳，歐冶子為越王鑄劍，他處都不能鑄成，而至此僅一日便鑄成，故名“日鑄嶺”。嶺下陽坡朝暮常有日，產(chǎn)茶奇絕。宋時列為貢品，但產(chǎn)量甚微，有“日鑄雪芽”之稱。明、清兩代在這里開辟“御茶灣”，專為皇室采制御茶。
明許次紓在《茶疏》中說：“浙之產(chǎn)，又曰天臺之雁蕩、括蒼之大盤、東陽之金華、紹興之日鑄，皆與武夷相伯仲。”日鑄作為皇家珍品，聲譽極高。
平水珠茶的相關(guān)知識(相關(guān)文章)
1平水珠茶簡介。
2平水珠茶的名稱由來。
3平水珠茶的獲獎記錄。
4平水珠茶的生長環(huán)境。
6平水珠茶的發(fā)展歷程和銷售發(fā)展。
