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          1. 首頁 /  茶葉分類 /  綠茶 /  學(xué)說術(shù)語,喝懂綠茶!

            學(xué)說術(shù)語,喝懂綠茶!

            今年春天,想必大家也喝了不少綠茶了吧——西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖……

            有茶友問我:“綠茶喝起來感覺都差不多,怎么才能品出差別呢?”今天杯小茶就來給大家介紹一些描述綠茶色香味形的“術(shù)語”。

            所謂“術(shù)語”并不是用來高談闊論、裝專家的,而是通過了解術(shù)語,可以更全面、更透徹的了解綠茶的特征,對(duì)品茶水平的提高很有幫助哦。

            用來形容干茶外形

            扁平光滑:扁直平伏,光潔平滑,優(yōu)質(zhì)龍井的主要特征;

            細(xì)緊:條索細(xì),緊卷完整,用于形容上檔條形綠茶;

            肥嫩:芽葉肥大,鋒苗顯露,葉肉豐滿不粗老;

            松泡:外形粗松輕飄,常見于下檔條形茶;

            緊結(jié):卷緊結(jié)實(shí),嫩度稍低于細(xì)緊;

            盤花卷曲:卷曲盤繞,形如圓珠;

            露梗:茶梗顯露,多因采摘粗放;

            扁癟:扁形,質(zhì)地空癟瘦弱;

            扁片:粗老的扁形片茶;

            用來評(píng)論干茶色澤

            銀灰:淺灰白,略帶光澤,多用于毫中隱綠的高檔烘青或半烘半炒的名優(yōu)綠茶;

            起霜:表面光潔,帶有銀灰色光澤,常見于精制茶;

            枯黃:色黃無光澤,多用于粗老綠茶;

            爆點(diǎn):茶葉上有被燙焦的斑點(diǎn);

            綠潤:色綠鮮活,富有光澤;

            糙米色:嫩綠微黃的顏色;

            湯色評(píng)語

            起釉:不溶于茶湯而在表面漂浮的一層油狀薄膜,常見于粗老茶;

            泛紅:發(fā)紅而缺乏光澤,多因殺青不足;

            黃亮:黃而明亮,多見于上、中檔茶;

            用來描述茶葉香氣

            海藻香:具有海藻、苔菜類的味道,常見于高檔蒸青綠茶;

            水悶氣:沉悶漚熟的令人不快的氣味;

            嫩香:柔和、新鮮的毫香;

            生青:似青草的生腥氣味;

            板栗香:似板栗的甜香;

            香短:香氣保持時(shí)間短;

            足火香:稍帶焦糖香;

            鈍熟:缺乏鮮爽感;

            用來點(diǎn)評(píng)茶湯滋味

            辛澀:濃澀不醇,僅有單一的薄澀刺激性,常見于夏秋下檔茶;

            粽葉味:似蒸煮粽葉的熟悶味,多因殺青時(shí)間過長;

            走味:失去原有的新鮮滋味,常見于陳茶;

            收斂性:茶湯入口后口腔有收緊感;

            生味:生青澀口,多因殺青不足;

            乏味:茶味淡薄,缺少濃強(qiáng)度;

            熟味:缺乏鮮爽感,熟悶不快;

            火味:似炒熟的黃豆味;

            用來點(diǎn)評(píng)茶葉泡開后的葉底

            焦邊:葉片邊緣炭化發(fā)黑,也稱燒邊;

            青張:葉底中夾雜色深較老的青片;

            芽葉成朵:莖葉細(xì)嫩而完整相連;

            黃熟:色澤黃卻亮度不足;

            花青:葉底紅里夾青;

            看完這些“術(shù)語”,是不是潛意識(shí)里已經(jīng)會(huì)從色、香、味、形幾個(gè)方面去品茶了呢?

            知其然且知其所以然,在品飲一杯茶時(shí),如果不僅僅能客觀的點(diǎn)評(píng)出它的優(yōu)劣,還能知道是什么樣的因素導(dǎo)致了這樣的品質(zhì),我們對(duì)茶的了解就會(huì)越來越多,越來越深入了。

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