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            西湖龍井的三種沖泡方法

            三種泡法

            (以下水溫皆以85℃為宜,切不可用100℃開水)

            上投法

            1、先在玻璃杯中放入適量的溫水,然后放入適量的茶葉。

            2、等一段時(shí)間,看茶葉吸水后一片一片慢慢下沉,茶湯的顏色也隨著慢慢的顯示出來,等到湯色明綠的時(shí)候說明泡的差不多了。

            中投法

            1、首先在玻璃杯中倒入適溫的開水,差不多到杯子的三分之一處,然后放入適量的茶葉。

            2、等待茶葉吸水,茶葉慢慢展開,等到茶葉舒展到差不多的程度時(shí)往玻璃杯中加滿開水即可。

            下投法

            1、該方法采用瓷蓋杯來進(jìn)行沖泡。首先在杯中倒入適量的開水進(jìn)行溫杯,然后將水倒掉,在瓷杯中倒入適量的茶葉。

            2、加入少量的開水,然后搖動(dòng)杯子使茶葉吸收水分,然后自然展開。

            3、待茶葉展開時(shí),然后往杯中倒入開水,差不多到快滿的程度,不過不能太滿哦。然后等待茶葉溶出茶湯,等到差不多湯色明綠后即可。

            常見問題

            1、“為什么不能用滾燙的100℃開水泡?”

            因?yàn)辇埦枋菦]有經(jīng)過發(fā)酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,它會(huì)破壞茶中的葉綠素,使其變黃;茶葉中的茶多酚類營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化,使茶湯變黃;很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā),使茶的香味減少。簡而言之就是會(huì)把茶葉滾壞,而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來,影響口感。

            2、“該放多少茶葉好?”

            隨個(gè)人喜好而定。正規(guī)茶葉評(píng)選審核的時(shí)候,3g茶葉配150ml水(即1:50)。至于3g有多重:和五毛錢硬幣,四到六顆黃豆重量差不多。本人泡茶,茶葉把杯子底部遮蓋住即可。

            3、“如何控制水溫?”

            另外準(zhǔn)備一個(gè)杯子,先將沸水倒入此杯中,接下來遵循高沖原則:水自高點(diǎn)下注,使茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高沖”。

            茶道茶道,以茶為道,泡茶喝茶都是學(xué)問,中華民族先人經(jīng)過幾千年的摸索,可以說把泡茶的技藝推向到了道的高度,所謂技近乎藝,‘“不過如此”。

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