采摘時(shí)間
關(guān)于采茶的時(shí)間,陸羽《茶經(jīng)》說(shuō)得非常具體,陰雨天不采,只有晴天清晨有露水時(shí)采摘。北宋時(shí)代的北苑貢茶,也采用《茶經(jīng)》所說(shuō)的“凌露采”。如趙汝礪在《北苑別錄》中說(shuō),“采茶之法,須是侵晨。不可見(jiàn)日。侵晨則夜露未晞,茶芽肥潤;見(jiàn)日則為陽(yáng)氣所薄,使茶之膏腴內耗,至受水而不鮮明。……”又如趙佶《大觀(guān)茶論》說(shuō):“擷茶以黎明,見(jiàn)日則止……”。
晴天采茶當然好,但“凌露采”并無(wú)多少科學(xué)道理,有露水采茶不僅不方便,且露水葉制茶質(zhì)量并不好。到了明代,有的仍沿用“凌露采”,有的則提出“日出山霽采”了,這是后人認識上的發(fā)展。如屠隆《考盤(pán)余事》說(shuō):“若閩廣嶺南,多瘴疬之氣,必待日出山霽,霧障嵐氣收凈,采之可也。”又如馮要可賓在《岕茶箋》中說(shuō):“看風(fēng)日晴和,月露初收,親自監采入籃。如烈日之下,又防籃內郁蒸,須傘蓋。”
制作工藝
隆中茶現有炒青型和翠峰型兩個(gè)品種。高檔炒青和翠峰,采摘細嫩,制工精細。每年清明后的4月上旬采制。采摘一芽二葉,鮮葉幼嫩勻整,采回后經(jīng)適度攤放,然后炒制。
加工的第一道工序為殺青,由于芽葉肥壯,殺青程度宜重;殺青完成后,用特制的電扇吹風(fēng)冷卻,以保持葉色明翠,經(jīng)適度揉捻,轉入炒二青,由于芽葉肥嫩,含水量較高,二青時(shí)投葉量宜少,出鍋后,仍以吹風(fēng)冷卻,防止氧化黃變而降低成茶香味。
炒青型綠茶,經(jīng)鍋炒干燥;翠峰型綠茶二青后,則在特制的整形焙灶上,用手工以“摟、搓、扎”等手法,使茶條形成緊直的外形,然后烘干。
主要功能
由于茶具有防止人體內膽固醇升高,有防治心肌梗塞的作用,茶多酚還能清除機體過(guò)量的自由基,抑制和殺來(lái)病原菌。此外,茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來(lái)說(shuō)是需要的。歐共體還可以?xún)艋|(zhì),減少放射性物質(zhì)對人體的傷害。因此,在當前自然環(huán)境污染嚴重的情況下,特別是在城市居住的人們,更應經(jīng)常喝點(diǎn)茶。
經(jīng)常使用電腦者可飲用綠茶,補充特異性植物營(yíng)養素,消除因電腦輻射引起的黑眼圈。綠茶所含有的濃縮茶多酚,能抑制自由基對皮膚支持纖維造成破壞,是目前一致公認最有效的抗自由基因子。
多喝低咖啡因的綠茶不僅能消除黑眼圈,其含有的兒茶素,既能幫助身體脂肪代謝,而且對睡眠也有幫助,不僅可以安定睡眠質(zhì)量,也讓人比較不容易有疲勞感覺(jué)。此外,外敷綠茶包也能起到減緩黑眼圈的作用。只需將飲用后的綠茶包放在冰箱里冰鎮一會(huì )兒,拿出來(lái)敷在眼睛上20分鐘,黑眼圈現象即可得到一定的緩解。