一看顏色。凡色澤綠潤，茶葉肥壯厚實(shí)，或有較多白毫者一般是春茶；二看外形。扁形綠茶茶條扁平挺直，光滑，無(wú)黃點(diǎn)、無(wú)青綠葉梗是好茶；卷曲形或螺狀綠茶，條索細緊，白毫或鋒苗顯露說(shuō)明原料好，做工精細；三聞香氣。香氣清新馥郁、略帶熟栗香的是好茶。
由于綠茶是屬于不發(fā)酵茶，所以保存了大部分的茶葉成分和營(yíng)養，被許多人視為保健身體的佳品，但相較于其他茶葉，也是最容易氧化及變質(zhì)的茶葉。由于綠茶強調新鮮清新的風(fēng)味，所以保存期限是最短的，買(mǎi)回來(lái)后應盡速喝完，不喝時(shí)也要冷藏保存，以免破壞原有的味道和營(yíng)養成分。
產(chǎn)地
由于各種茶適合生長(cháng)的地勢、土質(zhì)不同，因此不同地方所產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)也有差別。如果你對喝茶很有講究、味蕾也很敏銳，可以自己選購試喝，另外，也可選購著(zhù)名產(chǎn)地的茶葉。
采摘時(shí)節
綠茶于春茶最佳，其次才是冬茶，因此你要購買(mǎi)好的綠茶，最好在春季購買(mǎi)較好、也較新鮮。若是在夏秋兩季購買(mǎi)，不但數量不多，而且春茶存放至此時(shí)，通常也不太新鮮了。
選擇白毫茶葉
綠茶通常是摘采嫩芽制成，該嫩芽經(jīng)過(guò)烘焙過(guò)程，會(huì )形成白色茸毛，我們稱(chēng)為白毫或銀毫。因此帶有白毫的茶葉，表示是摘采茶青嫩芽制成的，是較好的茶葉。
觀(guān)察茶葉顏色
因為綠茶和其他茶葉比起來(lái)容易氧化，所以如果你購買(mǎi)的是散裝茶葉，選購時(shí)更要注意新鮮度，新鮮的綠茶顏色墨綠帶光澤，不新鮮的綠茶則是黃褐色、沒(méi)有光澤。
