一看顏色。凡色澤綠潤,茶葉肥壯厚實(shí),或有較多白毫者一般是春茶;二看外形。扁形綠茶茶條扁平挺直,光滑,無(wú)黃點(diǎn)、無(wú)青綠葉梗是好茶;卷曲形或螺狀綠茶,條索細緊,白毫或鋒苗顯露說(shuō)明原料好,做工精細;三聞香氣。香氣清新馥郁、略帶熟栗香的是好茶。
由于綠茶是屬于不發(fā)酵茶,所以保存了大部分的茶葉成分和營(yíng)養,被許多人視為保健身體的佳品,但相較于其他茶葉,也是最容易氧化及變質(zhì)的茶葉。由于綠茶強調新鮮清新的風(fēng)味,所以保存期限是最短的,買(mǎi)回來(lái)后應盡速喝完,不喝時(shí)也要冷藏保存,以免破壞原有的味道和營(yíng)養成分。
產(chǎn)地
由于各種茶適合生長(cháng)的地勢、土質(zhì)不同,因此不同地方所產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)也有差別。如果你對喝茶很有講究、味蕾也很敏銳,可以自己選購試喝,另外,也可選購著(zhù)名產(chǎn)地的茶葉。
采摘時(shí)節
綠茶于春茶最佳,其次才是冬茶,因此你要購買(mǎi)好的綠茶,最好在春季購買(mǎi)較好、也較新鮮。若是在夏秋兩季購買(mǎi),不但數量不多,而且春茶存放至此時(shí),通常也不太新鮮了。
選擇白毫茶葉
綠茶通常是摘采嫩芽制成,該嫩芽經(jīng)過(guò)烘焙過(guò)程,會(huì )形成白色茸毛,我們稱(chēng)為白毫或銀毫。因此帶有白毫的茶葉,表示是摘采茶青嫩芽制成的,是較好的茶葉。
觀(guān)察茶葉顏色
因為綠茶和其他茶葉比起來(lái)容易氧化,所以如果你購買(mǎi)的是散裝茶葉,選購時(shí)更要注意新鮮度,新鮮的綠茶顏色墨綠帶光澤,不新鮮的綠茶則是黃褐色、沒(méi)有光澤。