龍巖斜背茶是漢族茶農創(chuàng )制的名茶，屬于綠茶。具有三百多年悠久歷史，早在上世紀七十年代就列福建十大名茶之一，是龍巖市新羅區唯一入選《中國茶經(jīng)》“地產(chǎn)名茶名錄”的優(yōu)質(zhì)高山精品名茶。斜背茶以產(chǎn)地命名。優(yōu)質(zhì)的斜背茶，以其條索灰綠帶黃、湯色黃綠、葉底嫩黃綠亮之“三著(zhù)黃綠”而別具一格。尤以其香氣清高而稍帶艾香、滋味濃厚回甘猶如新鮮橄欖、生津持久而耐人尋味。
龍巖斜背茶產(chǎn)于福建省龍巖市新羅區江山鄉的老寨、新寨、背洋、山頭、梅溪村等地，迄今已有300多年的歷史。斜背村位于萬(wàn)山之巔，海拔高達1248米，背洋和梅溪兩村海拔也達1000米以上。山上云霧彌漫，日照時(shí)間較短，年日照時(shí)數為2058小時(shí)，年平均氣溫17℃左右，年降雨量1683毫米，平均相對濕度75%，土壤多為黃壤、灰棕壤，含有石英細礫，質(zhì)地疏松。
茶樹(shù)多種植在山垅兩旁或是房前屋后的零星地上。在長(cháng)期獨特的生態(tài)條件影響下，茶樹(shù)芽葉的理化特性發(fā)生了變化，表現在芽梢葉色黃綠，每到春季，滿(mǎn)園皆黃。芽葉中葉綠素含量較低，水浸出物、茶多酚含量比綠色芽葉高，全氮和粗蛋白質(zhì)含量較低。這些內在因素的存在，為形成斜背茶別具一格的品質(zhì)風(fēng)格，提供了物質(zhì)基礎。
其干茶色澤灰綠帶黃，湯色黃綠，葉底嫩綠黃亮，以“三著(zhù)黃綠”而聞名。還因其香氣清高而略帶艾香，滋味濃厚回甘猶如新鮮橄欖而受到廣大飲茶愛(ài)好者的青睞，暢銷(xiāo)福建、廣東及有閩籍僑胞旅居的新加坡等地。斜背茶采自福建當地菜茶品種，以大葉種菜茶炒制品質(zhì)最佳。立夏左右進(jìn)行采摘，不采夏、秋茶。斜背茶的制作全程需3～4h，主要工藝有殺青、揉捻、初炒、攤涼、復炒、過(guò)篩攤涼、再復炒、再過(guò)篩攤涼、足干等九道工序。
