名字由來(lái)
龍巖斜背茶產(chǎn)于福建省龍巖市新羅區江山鄉的老寨、新寨、背洋、山頭、梅溪村等地，迄今已有300多年的歷史。其原產(chǎn)地斜背村的農民，祖居泉州，先是遷居漳平永福，而后又從永福遷到龍巖斜背村（亦稱(chēng)老寨）定居，至今已傳十九代。他們定居后即開(kāi)始種茶。加工出來(lái)的茶葉，以產(chǎn)地定名為“斜背茶”。斜背茶為高山茶類(lèi)，屬炒青綠茶。
生長(cháng)環(huán)境
千米海拔、云霧彌漫、土層深厚、富含石英、大葉品種是形成“三著(zhù)黃綠”的物質(zhì)基礎；斜背茶，主產(chǎn)于大山深處海拔1200多米的新羅區（原龍巖縣）江山鄉斜背的老寨村，及鄰近的新寨、背洋、山頭和梅溪等村。斜背村位于萬(wàn)山之巔，海拔高達1248米，背洋和梅溪兩村海拔也達1000米以上。山上云霧彌漫，日照時(shí)間較短，年日照時(shí)數為2058小時(shí)，年平均氣溫17℃左右，年降雨量1683毫米，平均相對濕度75%，土壤多為黃壤、灰棕壤，含有石英細礫，質(zhì)地疏松。
主產(chǎn)地
斜背產(chǎn)茶已有300多年的歷史。福建省龍巖市新羅區江山鄉的斜背、背洋和梅溪三村是斜背茶的主產(chǎn)地。
該茶主要集中于老寨、新寨、背陽(yáng)三村，梅溪、山頭村也有少量種植，各地海撥都在1000米以上，區域分布面積700余畝；最大茶樹(shù)在背陽(yáng)村，椐稱(chēng)有近百年樹(shù)齡，樹(shù)高6.5米，樹(shù)幅5.0米，樹(shù)干最粗處直徑16厘米，這棵大茶樹(shù)與其它幾十棵茶樹(shù)連種在一起。老寨村也有一棵百多年的老茶樹(shù)，上世紀中后葉該茶樹(shù)主干已老朽，后由其根部又簇發(fā)新枝，近二十年來(lái)該茶樹(shù)高已達2.5米，樹(shù)冠寬約達1.5米。
種類(lèi)
該茶種于房前屋后，山垅兩旁，按烏龍茶的標準采摘鮮葉，茶樹(shù)新梢伸展至中小開(kāi)面時(shí)（一般4-6片葉）將整個(gè)茶梢采下，不留葉片（這又有別于烏龍茶的留葉采摘），按一定工藝制成“條索灰綠帶黃、湯色黃綠、葉底嫩黃綠”具“三黃”特色的炒綠茶；按葉片形狀大體上可分為大葉種、瓜子葉種、竹葉種、圓葉種（白葉種）、紅葉種（紫芽種）五種。目前此五類(lèi)葉片茶樹(shù)都能在茶園中找到，由于大葉種發(fā)芽早、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，是較為普遍種植的品種，其它品種極為少數。
外形
斜背大葉茶村冠高大，枝桿半披張，分枝角度在四十五度左右，屬于喬木或半喬木。葉片長(cháng)橢圓形，葉面平展，葉背稍隆起，長(cháng)10-16厘米，寬4-6厘米，葉脈11對左右，鋸齒40對左右；新梢伸育力強，嫩梢黃綠肥壯，節間較長(cháng)。
