一口茶入口的滋味如何，關(guān)鍵因素相當(dāng)多，品種、山脈、海拔、炒制工藝、水質(zhì)、貯藏、沖泡。
如今文新把一切的外質(zhì)因素完美的解決了，信陽毛尖核心產(chǎn)區(qū)，海拔500米以上北方高山茶園，只選用信陽毛尖本土茶種，精選一芽兩葉以上等級的芽型，每年4月30日之前純手工采摘，9道傳統(tǒng)工藝制茶，文新泡茶專用水取自南灣湖深水水源。
也總有一些顧客去茶莊向我們的茶藝師詢問，都是一樣的茶葉，怎么就覺得在你們這里喝到的味道跟我回家泡的不太一樣呢。如此好茶，必須要沖泡得當(dāng)才能把這口茶湯的滋味提升到極致。將近30年的做茶經(jīng)驗，文新早已探索出信陽毛尖的最佳沖泡方法。
跟大眾熟知的80-85度開水泡毛尖的傳統(tǒng)方式不同，文新建議要用100度的沸水來泡信陽毛尖，用80-85度的水來沖泡，就不能把茶葉的香氣給泡出來，也不能迅速的把茶的有益成分泡出來，所以我們過去喝茶，就感覺到第一道味兒不夠足，第二道味兒很足，但是喝起來就很苦，第三道再泡，就有點兒澀嘴。
我們提倡高溫快出，茶湯分離，用100度沸水沖泡，茶葉瞬間被激活，茶葉中的氨基酸、維生素、茶多酚、芳香物質(zhì)等有益成分快速浸出，五秒出湯，這樣泡出來的信陽毛尖就是一杯比較完美的信陽毛尖，入口清香潤滑，喝了以后神清氣爽，回味甘甜。
我們也可以從這樣泡出來的茶湯里鑒別一杯信陽毛尖的檔次，好的信陽毛尖，泡出來一定不是很綠的，而是米黃色，細(xì)小的茶豪在茶湯中肆意飛舞，有益物質(zhì)和營養(yǎng)成分都在這杯茶里面。一般品質(zhì)的就會比較綠，季節(jié)晚一點的，喝起來區(qū)別更大，好高品質(zhì)的毛尖鮮爽潤滑，口感比較舒服，檔次低的就會微微發(fā)苦，在細(xì)細(xì)的品，就會發(fā)澀。
撕開一袋文新茶試試看吧，顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法帶來味蕾上不可言說的微妙變化，適合一個人細(xì)細(xì)品味，也適合跟家人好友交流感受。我們愛茶，茶是我們的生命，茶是我們的事業(yè)，我們一生只做一件事，那就是用心做好茶。所以我們始終堅持，做茶專業(yè)，做業(yè)專注。
