茶多酚是茶葉中酚類及其衍生物的總稱，具有多種生物學(xué)功效，如抗氧化、抗腫瘤、抗輻射等，對人體具有獨特的醫(yī)療保健作用．目前，茶多酚在食品、保健、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域得到了越來越廣泛的應(yīng)用．它作為活性成分，成為食品、醫(yī)藥保健品和美容化妝品中的天然添加劑，具有廣闊的發(fā)展前景．
完成機(jī)構(gòu)：[1]西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,重慶400716 [2]重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)重點實驗室,重慶400716
