比較白玉仙茶的2個(gè)變種白玉仙茶1號(hào)、白玉仙茶2號(hào)與其母本白玉仙茶以及當(dāng)?shù)刂饕枞~品種鳩坑和安吉白茶（白葉茶1號(hào)）的化學(xué)成分和抗氧化酶活性[超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）、過氧化氫酶（CAT）及多酚氧化酶（PP0）]的差異；研究惠明寺和天堂湖2個(gè)不同生態(tài)環(huán)境和春夏2個(gè)不同嫁接時(shí)間對(duì)這2種茶葉品質(zhì)的影響．結(jié)果顯示：白玉仙茶1號(hào)的蛋白質(zhì)、水溶性糖、兒茶素等品質(zhì)成分含量比其他品種高14．9％～32．1％；白玉仙茶2號(hào)的氨基酸含量比其他品種高16．1％～21．8％，且酚氨比低16．0％～33．3％，而色差值顯示白玉仙荼2號(hào)浸提液的DA值（紅度）最大，DB值（黃度）最小，即黃綠色最淡；此外，白玉仙茶1號(hào)、白玉仙茶2號(hào)中的SOD活性比鳩坑和安吉白荼高6．2％～9．4％，表明它們可能具有較強(qiáng)的抗逆性．對(duì)不同產(chǎn)地的比較發(fā)現(xiàn)，天堂湖茶葉中各種品質(zhì)成分的含量比惠明寺的高出5．9％～80．2％，但酚氨比也高11．2％～15．8％，天堂湖白玉仙茶2號(hào)的湯色DA值比惠明寺的低17．3％，DB值高20．7％，更偏黃綠；但白玉仙茶1號(hào)、白玉仙茶2號(hào)的抗氧化酶活性在2個(gè)不同環(huán)境中無顯著性差異．對(duì)不同嫁接時(shí)間的比較發(fā)現(xiàn)，春天嫁接比夏天嫁接更有利于茶葉中主要化合物的積累．白玉仙茶1號(hào)在春天嫁接，各品質(zhì)成分含量比在夏天嫁接提高了27．4％～42．2％，湯色的DA值增大了6．0％，綠度較淺，而白玉仙茶2號(hào)在春天嫁接，水溶性糖可多出47．4％，湯色DA值減小了12．5％，DB值增大了16．5％，較為黃綠；嫁接時(shí)間對(duì)這2種茶葉的抗氧化酶活性沒有顯著影響．
完成機(jī)構(gòu)：[1]浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院茶學(xué)系,浙江杭州310029 [2]浙江省景寧縣奇爾茶業(yè)有限公司,浙江景寧323500
