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		雙酶法水解茶樹菇工藝的研究
	
      
    
      
        
      
        	
      
            	
      雙酶法水解茶樹菇工藝的研究
      
            	
      采用纖維素酶和木瓜蛋白酶的雙酶水解技術(shù)對茶樹菇進行水解,以α-氨基氮含量為指標(biāo),通過正交實驗確定了最適水解條件為：纖維素酶∶木瓜蛋白酶（0.15%）=1∶1,水解溫度60℃,水解時間240min,初始pH6.0,α-氨基氮含量可達0.38g/100g。
      完成機構(gòu)：[1]江南大學(xué)生物工程學(xué)院,江蘇無錫214122 [2]工業(yè)生物技術(shù)教育部重點實驗室,江蘇無錫214122
      


      
            	
            
      
        
      
        
    
      

      


 

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