西湖龍井，六大茶類里為綠茶，中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于杭州市西湖周圍，并因此得名。從唐開(kāi)始，至今已經(jīng)1200多年的歷史。清朝皇帝乾隆下江南，游覽杭州西湖時(shí)，愛(ài)茶的他品嘗西湖龍井茶，非常滿意。把獅峰山下的十八棵茶樹(shù)御賜為“御茶”。
西湖龍井茶老龍井扁平光滑挺直，手感較重不輕飄，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。是西湖地域文化的重要載體。
產(chǎn)區(qū)分級(jí)
西湖龍井分為一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)，一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰山）、龍（井村）、云（棲）、虎（跑泉）、梅（家塢）”五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)，二級(jí)產(chǎn)區(qū)是除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井比如錢塘龍井。
品質(zhì)特征
西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
春茶早采的西湖龍井，外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，品質(zhì)差一些的，有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底尚嫩綠，尚完整。
其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大茶芽由大且長(zhǎng)下降為細(xì)長(zhǎng)，茶條由光滑至粗糙機(jī)械加工一般較光滑，此處以同等加工條件上；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開(kāi)始有粗味；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無(wú)茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差。
