做青也叫碰青、搖青、殺青，這是制作茶葉的一道工序，一般最常見(jiàn)見(jiàn)于烏龍茶（比如鐵觀音等），當(dāng)然有少數(shù)綠茶、白茶現(xiàn)在也會(huì)使用做青工藝來(lái)制作。做青的手工方法，閩北、閩南、廣東和臺(tái)灣各地不同，有搖青、篩青、...
六大茶類中，一提及烏龍茶，茶客們總能想起它出類拔萃的「香氣」。我初次品嘗到的烏龍茶，是一款鳳凰單叢。當(dāng)時(shí)，我就被它的茶香所吸引，無(wú)比沉醉于那甜蜜而清雅的「高香」。一邊驚嘆于烏龍茶香的高揚(yáng)，一邊喝茶...
鳳凰茶按葉色的深淺分為烏葉類、白葉類。長(zhǎng)在樹(shù)上的樹(shù)葉偏深綠色的叫烏葉，偏淺綠色的叫作白葉，這是很早以前的約定俗成。鳳凰茶的品級(jí)我們需要重點(diǎn)了解一下，它是按照品質(zhì)呈現(xiàn)，分為單叢級(jí)--浪菜級(jí)--水仙級(jí)...
烏龍茶，亦稱青茶，創(chuàng)制于明清時(shí)期。由安溪茶農(nóng)在綠茶制法的基礎(chǔ)上發(fā)展成烏龍茶制法，先傳入閩北、廣東潮州，后傳入臺(tái)灣。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，在日本有“美容茶”、“健美茶”之稱。烏龍茶的來(lái)源明末清初...
高溫天氣，無(wú)處可逃，到Miss.李家蹭茶去。開(kāi)車門的一瞬間，熱浪撲面而來(lái)，我與烤羊肉串，只差一撮孜然的距離！趕早不如趕巧，正好碰上Miss.李在泡大紅袍。此時(shí)喝一杯熱茶，毛孔能快速打開(kāi)，將身體的熱氣都排出，遠(yuǎn)勝過(guò)一...
鳳凰茶是六大茶類當(dāng)中的青茶，中國(guó)六大茶類系指：黑、白、青、紅、黃、綠。青茶也叫烏龍茶，烏龍茶是半發(fā)酵茶類，它的發(fā)酵度介于紅茶和綠茶之間。大概念的烏龍產(chǎn)區(qū)有三大板塊：福建、臺(tái)灣、潮州。潮州鳳凰茶的...
一、特色：道具簡(jiǎn)單，泡法自由十分適合大眾飲用。二、沖泡步驟：燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止。倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。注水：將...
烏龍茶，亦稱青茶，創(chuàng)制于明清時(shí)期。由安溪茶農(nóng)在綠茶制法的基礎(chǔ)上發(fā)展成烏龍茶制法，先傳入閩北、廣東潮州，后傳入臺(tái)灣。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，在日本有“美容茶”、“健美茶”之稱。烏龍茶下有很多小類，品...
烏龍茶屬于六大茶類之中的半發(fā)酵茶，介于綠茶與紅茶之間，按照生產(chǎn)地域可區(qū)分為武夷巖茶，安溪鐵觀音、廣東鳳凰單樅、臺(tái)灣高山烏龍等多種。烏龍茶的沖泡方法多采用“功夫茶”法，如流行于潮汕地區(qū)的烏龍茶沖...
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶（全發(fā)酵）和綠茶（不發(fā)酵）之間，風(fēng)味獨(dú)具，但其種類繁多，質(zhì)量等次也參差不齊。如何選購(gòu)上等的烏龍茶呢？業(yè)內(nèi)人士向介紹了選購(gòu)烏龍茶的簡(jiǎn)單實(shí)用的方法：望、聞、摸、沏。首先是望，即觀其外...
