按顏色分類(lèi)，中國茶有綠、白、黃、青、紅、黑之分。其中，品種豐富、最多國人飲用、中國十大名茶中占比最多的綠茶為六大茶類(lèi)之冠，而綠茶之首，當屬西湖龍井，洞庭碧螺春則以其鮮嫩柔美為綠茶之最。但無(wú)論是中國十大名茶，還是十大綠茶種類(lèi)，龍井茶和碧螺春的存在都是不可替代的。
中國十大綠茶種類(lèi)
西湖龍井
西湖龍井屬于炒青綠茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。杭州產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載，龍井茶則始產(chǎn)于宋代，以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著(zhù)稱(chēng)于世，素有“國茶”之稱(chēng)。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優(yōu)雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山，創(chuàng )制于明朝，乾隆下江南時(shí)已是聲明赫赫了。品質(zhì)特點(diǎn)條索纖細，卷曲成螺，滿(mǎn)身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱(chēng)，是我國名茶中的珍品，以“形美、色艷、香濃、味醇”而聞名中外。
峨眉山茶
處于成都平原西南的峨眉山，有著(zhù)悠久的茶文化歷史。峨眉山茶代表竹葉青，產(chǎn)于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區；峨眉雪芽，產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬(wàn)年寺一帶。茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點(diǎn)，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
狗牯腦茶
狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鎮狗牯腦山，矗立于羅霄山脈南麓支系群山之中，坐南朝北，山南為五指峰，北為老虎巖。山中林木蒼翠，溪流潺潺，終年云霧繚繞，四時(shí)清泉不絕，冬無(wú)嚴寒，夏無(wú)酷暑，土壤肥沃，是得天獨厚的名茶產(chǎn)地。鮮葉采自當地群體小葉種，每年清明前后開(kāi)采，標準為一芽一葉。經(jīng)揀青、殺青、初揉、二青、復揉、整形、提毫、炒干等工序加工而成。成品外形緊結秀麗，白毫顯露，芽端微勾；香氣高雅，略有花香，泡后速沉，湯色清明，滋味醇厚；葉底黃綠。
安吉白茶
安吉白茶屬于烘青綠茶，產(chǎn)于浙江安吉縣。安吉縣，位于浙江省北部，這里山川雋秀，綠水長(cháng)流，是中國著(zhù)名的竹子之鄉。安吉白茶，為中國名茶的后起之秀，為浙江省十大名稱(chēng)之一。白茶為六大茶類(lèi)之一，但安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類(lèi)，其白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹(shù)。其品質(zhì)特點(diǎn)是條直顯芽，壯實(shí)勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊，形如蘭蕙；十分可人。沖泡后，清香高揚且持久，滋味清淡鮮爽。飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
黃山毛峰
黃山毛峰屬烘青綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山，黃山產(chǎn)茶的歷史可追溯至宋朝嘉佑年間。至明朝隆慶年間，黃山茶已經(jīng)很有名氣了。黃山毛峰始創(chuàng )于清代光緒年間，特級黃山毛峰堪稱(chēng)我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰毫顯露，色如象牙，魚(yú)葉金黃，香氣清香高長(cháng)，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
六安瓜片
六安瓜片產(chǎn)于六安市金安、裕安兩區以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區和低山丘陵，分內山瓜片和外山瓜片兩個(gè)產(chǎn)區，因制成茶葉沖泡后呈瓜子片狀，故取名為六安瓜片，是歷史名茶、中國十大名茶之一、國際著(zhù)名特種綠茶，無(wú)芽、無(wú)梗是六安瓜片的特征之一。六安瓜片的制作工藝分七道：提摘→扳片→炒生鍋→炒熟鍋→拉毛火→拉小火→拉老火。原料的采摘一般在谷雨前后，上等的六安瓜片采摘一般等到“開(kāi)面”，采摘標準以1尖/芽2-3葉為主。
太平猴魁
太平猴魁產(chǎn)于安徽省的太平縣猴坑村，為尖茶之極品，久享盛名。太平為縣名，產(chǎn)茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始創(chuàng )于清朝末年。品質(zhì)特點(diǎn)兩葉抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)“紅絲線(xiàn)”?；ㄏ愀咚?，滋味甘醇，香味有獨特的“猴韻”。湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時(shí)，“頭泡香濃，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。
信陽(yáng)毛尖
信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南信陽(yáng)市西部海拔600米左右的車(chē)云山一帶，種植于西周，興盛于唐朝，成熟于北宋，聞名于清末。條索細緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯，嫩綠勻整；素以“色翠，味鮮，香高”著(zhù)稱(chēng)。信陽(yáng)毛尖茶湯屬淺綠型，湯色，葉底均嫩綠明亮；茶葉香氣屬清香型，并不同程度表現出毫香，鮮嫩香，板栗香；茶葉滋味具濃烈型和濃醇型，內含有機物質(zhì)豐富，滋味濃醇鮮爽，高長(cháng)而耐泡，葉底朵型，芽葉完整，勻稱(chēng)。
蒙頂甘露
蒙頂甘露是中國最古老的名茶，被尊為“茶中故舊”，產(chǎn)自茶文化發(fā)源地四川蒙頂山，條索緊湊多銀毫、嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，外形美觀(guān)，淺綠油潤，香氣高爽，味醇甘鮮，茶形狀纖細，葉整芽泉，葉嫩芽壯，色澤嫩綠油潤。茶湯似甘露，碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜，香馨高爽，味醇甘鮮。沏二遍時(shí)，越發(fā)鮮醇，使人尺頰留香。
