春天是萬(wàn)物生發(fā)的季節(jié)，也是每年茶市最熱鬧的季節(jié)。愛(ài)茶人士都好一口“鮮”，每年的春茶第一季，茶友們都是翹首以盼的等著西湖龍井的上市，有道是“西湖龍井一杯春”，仿佛整個(gè)春天都在這一杯西湖龍井春茶里。
西湖龍井春茶究竟有什么獨(dú)到之處呢？這就不得不從西湖龍井茶的采摘說(shuō)起。普通龍井按照采摘時(shí)間可以分為春茶、夏茶和秋茶，春茶是每年的第一季。與眾不同的是，西湖龍井茶園出于對(duì)品質(zhì)的苛求，每年只采春茶一季，之后便閉園修養(yǎng)，來(lái)年才可再次采摘。西湖龍井春茶的采摘一般分為清明前采摘的明前茶，谷雨前采摘的雨前茶，以及谷雨后采摘的雨后茶。其中，明前的頭采最是珍貴，不必等到上市就早早被預(yù)定一空了。因此，“明前茶，貴如金”的說(shuō)法也廣為流傳。如果說(shuō)明前茶市極品，那么雨前茶可以稱(chēng)之為上品，雨后茶就要稍遜一籌了。
西湖龍井春茶的品質(zhì)和口感，也是其他季節(jié)的茶葉無(wú)法比的。明前的早春，氣溫不高，低溫的環(huán)境將茶樹(shù)內(nèi)的香氣物質(zhì)保存的很好。因此春茶的茶香總是最為濃郁，茶不醉人人自醉。早春和煦的微風(fēng)，加上溫和不刺激的太陽(yáng)光照，茶葉在較低的溫度下緩慢的生長(zhǎng)。茶葉內(nèi)的氨基酸得到了大量的保存，氨基酸的高含量使春茶鮮美醇香。
西湖龍井春茶受人喜愛(ài)還有一個(gè)原因，是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。春茶是每一年的第一季茶，茶樹(shù)剛剛經(jīng)過(guò)了秋冬漫長(zhǎng)的休養(yǎng)生息，儲(chǔ)存了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，出芽時(shí)飽滿鮮嫩。同時(shí)，春天的氣候溫和濕潤(rùn)，加上西湖群山環(huán)繞靈氣充沛，能更好的保存茶樹(shù)內(nèi)豐富的維生素，減少養(yǎng)分流失。與中醫(yī)藥理中常說(shuō)的人體春生夏長(zhǎng)，相得益彰。
西湖龍井春茶固然是極好的，但市面上魚(yú)目混珠的次品也并不少見(jiàn)。西湖龍井春茶的干茶和茶湯都有明顯的特征。春茶的茶色鮮綠厚重，茶葉飽滿肥厚，用手輕輕一招變茶香撲鼻，十分濃郁。入水后，西湖龍井春茶沉水快，水汽縈繞下更加茶香濃烈持久；茶湯綠中帶黃，色澤均勻透澈；葉底飽滿肥厚，一芽雙開(kāi)葉或一芽多葉；飲一口滋味醇厚，龍井茶獨(dú)特的蘭香也十分濃郁。
若說(shuō)西湖龍井是茶中上品，那么西湖龍井茶的明前茶，就是當(dāng)之無(wú)愧的極品了。愛(ài)喝茶的朋友若是有機(jī)會(huì)，一定要好好飲上一杯，也算是人生一大幸事。
