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          1. 首頁 /  茶文化 /  茶風(fēng)茶俗 /  大埔縣的茶俗以及茶文化

            大埔縣的茶俗以及茶文化

            大埔縣這個(gè)名字相信大家都不是很陌生,大埔縣茶文化也就是客家人文化,大埔盛產(chǎn)名茶,自然有飲茶習(xí)俗。

            大埔人飲茶,講究一個(gè)“品”字,尤其對(duì)品工夫茶作為注重茶藝、領(lǐng)略品茶情韻的一種生活藝術(shù)。在品茶中講究六境,即擇茶、選水、侯火、配具、環(huán)境和品飲者的修養(yǎng),其一招一式有極嚴(yán)格的要求,和相應(yīng)的規(guī)范。如品工夫茶工序就有高沖、刮沫、淋蓋、湯罐、熱杯、澄清、濾歹、低斟這八道。品茶講究獨(dú)特的禮節(jié),如主人斟茶時(shí)要用雙手,即一手提壺,一手按壺蓋表示恭敬,還要壺嘴對(duì)準(zhǔn)客人,表示有禮貌,切忌背手斟茶,斟茶時(shí)也不能把茶斟得過滿,常言道:“七分茶八分酒”,過滿則被認(rèn)為欺客;主人續(xù)斟時(shí),客人還興用中指輕點(diǎn)桌面表示謝意等。而品茶者“看色聞香徐啜味,審韻別種品次第”是茶師總結(jié)出來的兩句名言。按一般經(jīng)驗(yàn)談,叫做“眼鼻、口并用,色、香、味同辯”.品茶要有工夫,才能使味覺、嗅覺、視覺都得都得到美的享受,領(lǐng)略到品茗的神韻。不過一般貧苦農(nóng)民以乾芭樂葉泡共茶飲也不少。

            品茶還講究茶具。好茶須用好的茶具泡飲,這與“鮮花需要綠葉扶持”有同樣的道理。茶具的好壞,對(duì)茶湯的質(zhì)量和品飲者的心情,都會(huì)發(fā)生直接影響。故自古到今,人們對(duì)茶具的制造和應(yīng)用,極為重視。如工夫茶的茶具就有茶壹、茶杯、茶盤、茶洗、茶墊、水缽、炭灶、砂銚、羽扇等九種。大埔生產(chǎn)的茶具品種極為豐富,其中以陶瓷制作的茶具為主。如高陂生產(chǎn)的白玉令茶具,玲瓏剔透,輕巧秀麗,被譽(yù)為“廣東陶瓷之花”大麻等地生產(chǎn)的紫砂壹茶具,外形小巧,淳樸古雅,泡茶不走味,使用的年代越久,色澤越加光潤雅致,泡出來的茶湯出越加醇郁芳馨、既是實(shí)用品、又是觀賞品,兼有收藏價(jià)值。

            茶室、茶館是老百姓進(jìn)行飲茶品茗和精神交流的好場(chǎng)所。建國后,商業(yè)供銷部門在縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)有茶室,頗具有地方色彩,成為赴圩群眾、親友、旅游者聚會(huì)坐談或商價(jià)談生意經(jīng)的好去處,客來隨意落座,泡茶外加茶點(diǎn),邊飲邊談,不無悠然自得,深受茶客歡迎。近年來,隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民生活的提高,縣城梅河賓館等到餐廳茶室設(shè)早茶,茶客盈門,飲早茶吃早點(diǎn),已成飲茶新習(xí)俗。

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