藏族的酥油茶
藏族居住地有“世界屋脊”之稱(chēng),空氣稀薄,氣候高寒干早,他們以放牧或種早地作物為生,當地疏菜瓜果很少,常年以奶肉、糌粑為主食。其腥肉之食,非茶不消:青棵之熱非茶不解。茶成了藏族人補充營(yíng)養的主要來(lái)源,對茶極為重視,認為茶是吉樣之物。清晨起床,首先進(jìn)食的即是茶。
家中有親人出遠門(mén),臨行前,家人一定要敬上一杯茶,以祝愿親人路順風(fēng)、平安歸來(lái)。在藏民聚居地的車(chē)站、碼頭、候車(chē)室里,經(jīng)??煽吹缴韲珰谌沟睦习尰蚰_蹬藏鞋的老阿爸,總是在肩上背著(zhù)裝滿(mǎn)酥油茶的暖瓶,在為親人送行。平時(shí)如到醫院去探望病人,也照例要帶上一壺酥油茶,病人也會(huì )因此而感到莫大的安慰。
酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。制作酥油茶時(shí),先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁,再濾去茶渣,把茶湯注入長(cháng)圓形的打茶筒內。同時(shí),再加入適量酥油,還可根據需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類(lèi),最后還應放上少量的食鹽、雞蛋等。接著(zhù),趁熱用木杵在圓筒內上下打攪,再抽提、重壓,使酥油成為霧狀而均勻地溶入茶葉中。由于酥油茶是一種以茶為主料,并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料,所以,滋味多樣,喝起來(lái)咸里透香,甘中有甜,它既可暖身御寒,又能補充營(yíng)養,敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。本內容來(lái)自《云茶大典》
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