藏族的酥油茶
藏族居住地有“世界屋脊”之稱，空氣稀薄，氣候高寒干早，他們以放牧或種早地作物為生，當(dāng)?shù)厥璨斯瞎苌伲Ｄ暌阅倘?、糌粑為主食。其腥肉之食，非茶不消：青棵之熱非茶不解。茶成了藏族人補(bǔ)充營養(yǎng)的主要來源，對(duì)茶極為重視，認(rèn)為茶是吉樣之物。清晨起床，首先進(jìn)食的即是茶。
家中有親人出遠(yuǎn)門，臨行前，家人一定要敬上一杯茶，以祝愿親人路順風(fēng)、平安歸來。在藏民聚居地的車站、碼頭、候車室里，經(jīng)?？煽吹缴韲珰谌沟睦习尰蚰_蹬藏鞋的老阿爸，總是在肩上背著裝滿酥油茶的暖瓶，在為親人送行。平時(shí)如到醫(yī)院去探望病人，也照例要帶上一壺酥油茶，病人也會(huì)因此而感到莫大的安慰。
酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。制作酥油茶時(shí)，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，再濾去茶渣，把茶湯注入長圓形的打茶筒內(nèi)。同時(shí)，再加入適量酥油，還可根據(jù)需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類，最后還應(yīng)放上少量的食鹽、雞蛋等。接著，趁熱用木杵在圓筒內(nèi)上下打攪，再抽提、重壓，使酥油成為霧狀而均勻地溶入茶葉中。由于酥油茶是一種以茶為主料，并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補(bǔ)充營養(yǎng)，敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。本內(nèi)容來自《云茶大典》
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