彝族的打油茶
打油茶是在云南省水勝一帶流行的飲茶風(fēng)俗。云南省水勝縣聚居著(zhù)彝族、白族、納西族、普米族等眾多少數民族，在當地流傳著(zhù)“麗江粑粑永勝的酒，烤油茶呀家家有”的歌謠打油茶是當地的最為流行普及的飲茶習俗打油茶的烹制特別考究，材料的選配有米(以香米為佳)、茶(以高山無(wú)污染耐泡型茶最佳)、油(新鮮豬油)、食鹽：其它配料還有糖、麻子、芝麻、花生、核桃等。
打油茶制作時(shí)先將土罐預熱后，投入適量的米并不斷抖動(dòng)，使其均勻受熱，至米黃而不焦，香氣溢出為好：米六成黃后，投入適量的茶。茶量的多少與飲茶人的習慣不同而有別，烤茶要求一定的技術(shù)，手勢要求上下抖動(dòng)中使其茶葉、香米均勻翻轉，待米、茶烤黃，香氣四溢時(shí)投入定的新鮮豬油，使其茶香、米香，油香融為一體時(shí)，加入泉水。
打油茶以泉水為上，茶香、米香、油香融泉水的甘冽，再根據飲茶者的口味，可添加適量的糖、蜜、或食鹽等配料，從營(yíng)養保健方面有著(zhù)獨特的作用，在當地民族一天不喝打油茶，生活就像失去什么一樣，可想打油茶在當地民族中的位置。打油茶融茶香、米香及油香為一體，香氣濃郁、滋味純甘、湯黃，飲后沁人心牌。本內容來(lái)自《云茶大典》
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