彝族的打油茶
打油茶是在云南省水勝一帶流行的飲茶風俗。云南省水勝縣聚居著彝族、白族、納西族、普米族等眾多少數(shù)民族，在當?shù)亓鱾髦?ldquo;麗江粑粑永勝的酒，烤油茶呀家家有”的歌謠打油茶是當?shù)氐淖顬榱餍衅占暗娘嫴枇曀状蛴筒璧呐胫铺貏e考究，材料的選配有米(以香米為佳)、茶(以高山無污染耐泡型茶最佳)、油(新鮮豬油)、食鹽：其它配料還有糖、麻子、芝麻、花生、核桃等。
打油茶制作時先將土罐預(yù)熱后，投入適量的米并不斷抖動，使其均勻受熱，至米黃而不焦，香氣溢出為好：米六成黃后，投入適量的茶。茶量的多少與飲茶人的習慣不同而有別，烤茶要求一定的技術(shù)，手勢要求上下抖動中使其茶葉、香米均勻翻轉(zhuǎn)，待米、茶烤黃，香氣四溢時投入定的新鮮豬油，使其茶香、米香，油香融為一體時，加入泉水。
打油茶以泉水為上，茶香、米香、油香融泉水的甘冽，再根據(jù)飲茶者的口味，可添加適量的糖、蜜、或食鹽等配料，從營養(yǎng)保健方面有著獨特的作用，在當?shù)孛褡逡惶觳缓却蛴筒?，生活就像失去什么一樣，可想打油茶在當?shù)孛褡逯械奈恢?。打油茶融茶香、米香及油香為一體，香氣濃郁、滋味純甘、湯黃，飲后沁人心牌。本內(nèi)容來自《云茶大典》
注：本文版權(quán)歸原作者所有，侵刪
中國茶文化 茶文化與茶健康 茶葉的知識 茶葉分類 飲茶文化 茶的起源 茶的歷史 茶葉百科 飲茶吧
