回族的罐罐茶
居住曲靖、尋甸、馬龍等縣回族同胞喜歡飲用罐罐茶。這種茶茶汁十分濃烈,像烈酒樣,有時(shí)還會(huì )“醉人讜罐茶,以喝清茶為主,少數也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類(lèi)的。
罐罐茶的制作并不復雜,使用的茶具,通常一家人一壺(銅壺)、一罐(容量不大的土陶罐)一杯(有柄的白瓷茶杯),也有一人一罐一杯的。熬煮時(shí),通常是將罐子圍放在壺四周火糖邊上,傾上壺中的開(kāi)水半罐,待罐內的水重新煮沸時(shí),放上茶葉8~10克,使茶、水相融,茶汁充分浸出,再向罐內加水至八分滿(mǎn),直到茶葉又次煮沸時(shí),才算將罐罐茶煮好了,即可傾湯入杯開(kāi)飲。也有些地方先將茶烘烤或油炒后再煮的,目的是增加焦香味:也有的地方,在煮茶過(guò)程中,加入核桃仁、花椒、食鹽之類(lèi)的。
但不論何種罐罐茶,由丁茶的用量大,煮的時(shí)間長(cháng),所以,茶的濃度很尚,一般可重復煮3~4次。當地的民族同胞認為,喝罐罐茶至少有四大好處:提精神、助消化、去病魔、保健康。本內容來(lái)自《云茶大典》
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