回族的罐罐茶
居住曲靖、尋甸、馬龍等縣回族同胞喜歡飲用罐罐茶。這種茶茶汁十分濃烈，像烈酒樣，有時(shí)還會(huì)“醉人讜罐茶，以喝清茶為主，少數(shù)也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類的。
罐罐茶的制作并不復(fù)雜，使用的茶具，通常一家人一壺(銅壺)、一罐(容量不大的土陶罐)一杯(有柄的白瓷茶杯)，也有一人一罐一杯的。熬煮時(shí)，通常是將罐子圍放在壺四周火糖邊上，傾上壺中的開(kāi)水半罐，待罐內(nèi)的水重新煮沸時(shí)，放上茶葉8~10克，使茶、水相融，茶汁充分浸出，再向罐內(nèi)加水至八分滿，直到茶葉又次煮沸時(shí)，才算將罐罐茶煮好了，即可傾湯入杯開(kāi)飲。也有些地方先將茶烘烤或油炒后再煮的，目的是增加焦香味：也有的地方，在煮茶過(guò)程中，加入核桃仁、花椒、食鹽之類的。
但不論何種罐罐茶，由丁茶的用量大，煮的時(shí)間長(zhǎng)，所以，茶的濃度很尚，一般可重復(fù)煮3~4次。當(dāng)?shù)氐拿褡逋J(rèn)為，喝罐罐茶至少有四大好處：提精神、助消化、去病魔、保健康。本內(nèi)容來(lái)自《云茶大典》
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