傣族的竹筒茶
竹筒香茶是傣族人們別具風味的一種茶飲料。竹筒香茶的制法有兩種：一是采摘細嫩的一芽二三葉，經(jīng)鐵鍋殺青、揉捻，然后裝入生長期一年的嫩甜竹(又叫香竹、金竹)筒內(nèi)，這樣制成的竹筒香茶既有茶葉的醇厚茶香，又有濃郁的甜竹清香；又一制法是將一級曬青春尖毛茶0.25公斤，放入小飯甑里，甑子底層堆放厚度6~7厘米浸透了的糯米，甑心墊一塊紗布，上放毛茶，約蒸15分鐘，待茶葉軟化充分吸收糯米香氣后倒出，立即裝入準備好的竹筒內(nèi)。
這種方法制成的竹筒香茶，三香齊備，既有茶香，又有甜竹的清香和糯米香。竹筒的筒口直徑為5~6厘米，長22~25厘米，邊裝邊用小棍筑緊，然后用甜竹葉或草紙堵住筒口，放在離炭火高約40厘米的烘茶架上，以文火慢慢烘烤，約5分鐘翻動竹筒一次，待竹筒由青綠色變?yōu)榻裹S色，筒內(nèi)茶葉全部烤干時，剖開竹筒，即成竹筒香茶。本內(nèi)容來自《云茶大典》
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