在大多數人的認識中，茶是拿來喝的，但很少有人知道，茶也可以拿來當菜吃。在普洱市的銀生茶莊園里，就有專做茶宴全席的，十多道茶菜色、香、味俱全，各具特點，吸引著眾多食客。以茶入饌，這既是傳承傳統(tǒng)，也是一種創(chuàng)新。
全過程，從茶園采摘鮮嫩的茶芽入菜，無論是雞、豬、魚，蝦均可配以茶葉做配菜，它能讓豬肉去膩、魚蝦去腥，增添一縷茶香，使食材更加美味。特別是用陳年熟普煮成的米飯，色澤金黃，清香美味；用曬青茶煮成雞稀飯，風味獨特；茶菜美味如此，健康自不必說。茶葉富有色、香、味、形的特點，能調和滋味，增加色彩，又具藥理成分，消食健胃。因而，無論作為主料還是配料，茶和菜肴都是相得益彰的。
其實，茶作為菜來吃并不是今人的首創(chuàng)，而是古已有之?！蛾套哟呵铩氛f：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，茗菜而已。”普洱作為世界茶源，對茶葉的運用，無論是用來喝還是用來吃都有很多方法，相信以后還會有更多的花樣吃法，讓人在享受美味的同時吃健康，吃出品位，吃出快樂！
作者：娜瑤 文/圖
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