提起西方人飲茶，人們自然會(huì)聯(lián)想起世界的茶消費(fèi)王國(guó)――英國(guó)。其實(shí)，最初將茶傳到歐洲的，是荷蘭商船。
遠(yuǎn)在17世紀(jì)初期，荷蘭商人就憑借航海的優(yōu)勢(shì)，從澳門裝運(yùn)到中國(guó)的綠茶到爪哇，再轉(zhuǎn)運(yùn)到歐洲。剛開(kāi)始，由于供需失衡，茶價(jià)非常昂貴，一般人喝不起，僅是宮廷貴族和豪門、世家作為養(yǎng)生和社交禮儀的奢侈品。
人們以喝茶來(lái)炫耀風(fēng)雅，爭(zhēng)奇斗富，于是，很快的風(fēng)行了整個(gè)上層社會(huì)。一些富裕的家庭主婦，都以家中備有別致的茶室、珍貴的和精美的茶具而自豪。在富有的家庭，如果客人來(lái)，主人會(huì)迎至茶室，用至重的禮節(jié)接待?？腿寺渥?，女主人馬上會(huì)打開(kāi)漂亮精致的茶盒，取出各種茶，拿到每一位客人面前，任憑他們挑選自己愛(ài)好的茶，放進(jìn)瓷制的小中沖泡，每人一杯。早期的荷蘭人飲茶時(shí)不用杯子，而用碟子。當(dāng)沏好以后，客人自己將茶湯倒入到碟子里，喝時(shí)必須發(fā)出“嘖嘖”的聲響，表示對(duì)女主人的贊美。
隨著人們追求喝茶的情趣、口腹享受等欲望的增長(zhǎng)，飲茶之風(fēng)幾乎到了狂熱的程度。有一些貴婦人，迷戀喝茶，終日陶醉在飲茶的社交活動(dòng)中，甚至棄家不顧，引起人們的側(cè)目。在18世紀(jì)初上演的喜劇《迷貴婦人》，就是對(duì)當(dāng)時(shí)飲茶風(fēng)尚的生動(dòng)寫(xiě)照。這出戲更加助長(zhǎng)了歐洲各國(guó)人民的飲茶風(fēng)氣。
到17世紀(jì)下半期，輸入量驟增，價(jià)逐漸平抑，加上文人、雅士們對(duì)茶的歌頌、贊美，于是飲茶之風(fēng)普及整個(gè)社會(huì)，人們還敦促商人，上書(shū)巴達(dá)維亞總督，將茶的輸入納入正常的貿(mào)易渠道。到1734年，荷蘭茶輸入量已達(dá)885567磅。
飲茶大眾化后，不但以茶為生的商業(yè)茶室、茶座應(yīng)運(yùn)而生，同時(shí)家庭中也興起飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，而且十分講究以茶待客的禮儀，從迎客、敬茶、寒暄至辭別，都有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y節(jié)，既寓有東方人的謙恭美德，又含有西方的浪漫風(fēng)情，融合了東西方的精神文明。
目前，荷蘭人的飲茶熱雖已不如住昔，但飲茶之風(fēng)依然存在，本地人愛(ài)飲茶佐以糖、牛奶或檸檬的紅茶；而旅居荷蘭的阿拉伯人則愛(ài)飲甘冽、味濃的薄荷綠茶；而在幾千家的中國(guó)餐館中，則以幽香的茉莉花茶最受歡迎。
