在昭平茶館里品象棋云霧是一種藝術(shù)的熏陶，而到老百姓家中品茶那是一種禮遇情感的享受。昭平人勤于種茶，精于制茶，更講究喝茶。喝茶講究茶禮，以茶敬客，也成大禮。無論你進(jìn)入哪位農(nóng)家民宅都會受到讓座敬茶的禮遇。在上世紀(jì)六七十年代，因未開發(fā)，昭平茶主要是野山茶，顯得更珍貴了。
那時(shí)百姓敬茶主要是用大茶壺泡好，再分杯給客人。而現(xiàn)在是一人一杯，一杯一沏。茶具多用透明玻璃杯或精致的瓷杯。沏茶前，先請客人觀茶形、看茶色、聞茶香。再往每杯放入一撮茶葉，用滾開水沖上小半杯，片刻再將這有微塵、浮沫的半杯水倒掉，此謂之“洗茶”。接著再沖入滾開水，可見茶葉隨著水花在杯中翻滾。
注入大半杯時(shí)即止，等杯中水一靜，茶葉便慢慢沉入杯底，舒展開來。不同等次品種的茶有不同的形狀和顏色。就說形狀吧，若是芽頭則形如雀舌重疊，若一芽一葉，則狀似旗槍匯聚；再說湯色，若是上等茶則一直清亮透明，若是中等茶則泛著微黃，由淡綠變濃就是一般普通茶了。
你接過杯，隨著淡淡的白霧在杯中冒起，一股特有的茶香就會樸鼻而來，再茶細(xì)品，包你滿口醇香。此時(shí)，主陪客坐，邊敘談邊品茶，這是一種多么融洽親近的氛圍。茶水將盡，主人再續(xù)水。這樣慢啜細(xì)品，心和口里的甜味會經(jīng)久不衰。續(xù)水三四次后，主人會把茶渣倒掉，再放入不同品牌的茶葉泡沏。如此循環(huán)，幾杯過后，你會神清氣爽，信感精神。
不飲不知道，一旦飲上象棋云霧總會有“相見恨晚”的感覺。上世紀(jì)五六十年代，昭平的農(nóng)民把茶葉置放在竹筒或玻璃瓶或陶罐中，當(dāng)作寶貝一樣收藏。那時(shí)農(nóng)村醫(yī)療落后，一旦小孩發(fā)熱沖杯濃茶飲下就會清熱解署。就是現(xiàn)在當(dāng)你食葷多了，消化不良時(shí)，沖上一杯昭平石崖茶、銀杉、毛尖也會與服霍香丸、保劑丸的效果不相上下，有時(shí)還略勝些。
