雨花茶色、香、味、形俱佳，屬綠茶類(lèi)，是南京的特產(chǎn)，以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名，是綠茶中的珍品。雨花茶不僅生產(chǎn)歷史悠久，名字由來(lái)也有緣由。下面，我們就來(lái)了解下雨花茶名字的由來(lái)。
雨花茶名字的由來(lái)
新中國成立后，集中了當時(shí)江蘇省內的茶葉專(zhuān)業(yè)和制茶高手于中山陵園，選擇南京上等茶樹(shù)鮮葉，經(jīng)過(guò)數十次反復改進(jìn)，制成“形如松針，翠綠挺拔”的茶葉產(chǎn)品，以此來(lái)意喻革命烈士忠貞不屈、萬(wàn)古長(cháng)青，并定名為“雨花茶”，使人飲茶思源，表達對雨花臺革命烈士的崇敬與懷念。
1958年江蘇省為向新中國成立十周年獻禮而成立專(zhuān)門(mén)委員會(huì )開(kāi)始研制新品種綠茶，由副省長(cháng)韋勇義擔任主管領(lǐng)導，由中山陵茶廠(chǎng)牽頭，延請各地制茶專(zhuān)家。并在1959年春創(chuàng )制成功，正式定名為雨花茶，蘊含著(zhù)深厚的歷史文化內涵。
雨花茶創(chuàng )制年代
“雨花茶”的生產(chǎn)歷史十分悠久，南京在唐代就已種茶，不僅在陸羽的《茶經(jīng)》中有記載，更有陸羽南京棲霞寺采茶的傳說(shuō)為證，棲霞寺后山在現代仍有試茶亭舊跡。
陸羽在《茶經(jīng)》中曾經(jīng)記述了《廣陵耆老傳》的故事。說(shuō)的是晉元帝時(shí)，有一個(gè)老婦人，每天早晨提著(zhù)一壺茶沿街叫賣(mài)，百姓都爭先恐后地買(mǎi)她的“雨花茶”湯來(lái)喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣(mài)到晚上，壺中茶湯不減。老婦人把賣(mài)茶所得的錢(qián)全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個(gè)消息被當時(shí)官吏知道，派人把老婦人抓了起來(lái)，關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早，老婦人不見(jiàn)了。
后來(lái)，雨花臺一帶開(kāi)始遍布蔥郁碧綠的茶園。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圓綠、條索緊直、峰苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著(zhù)革命先烈堅貞不屈、萬(wàn)古長(cháng)青的英雄形象。香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。
至清代，南京種茶范圍已擴大到長(cháng)江南北。
雨花茶發(fā)展歷程
雨花茶的創(chuàng )制成功，極大地促進(jìn)了南京茶葉生產(chǎn)。1959年，即由地方財政投資從福建、廣東調進(jìn)大批茶苗、種和插穗。1960年南京郊區茶圃面積從1959年的421畝激增到2704畝。1961年，由于自然災害等原因，茶葉生產(chǎn)出現停滯和回落，到1962年茶園面積減至1620畝。
1974年，國務(wù)院提出“全國要搞100多個(gè)年產(chǎn)5萬(wàn)擔左右的重點(diǎn)縣，作為茶葉生產(chǎn)基地”。當年，南京郊區植茶面積有2358畝?？偖a(chǎn)量29.05噸。1977年，在鐵心橋、雨花臺等處大面積新辟茶園。全市茶同面積達4145畝，總產(chǎn)達57.2噸。
雨花茶種植范圍擴大到南京所有市轄區。1988年、1996年分別制定實(shí)施了“雨花茶市級、省級地方標準”。1994年起持續開(kāi)展了評選市級雨花茶質(zhì)量信得過(guò)單位，促進(jìn)雨花茶產(chǎn)銷(xiāo)進(jìn)入標準化、規范化的起步階段。中山陵園茶場(chǎng)等6個(gè)重點(diǎn)雨花茶生產(chǎn)企業(yè)，機械化生產(chǎn)研制成功并在全市推廣。
1999年，南京雨花茶機制生產(chǎn)線(xiàn)達250條，年產(chǎn)雨花茶167噸，產(chǎn)值5000多萬(wàn)元，分別占全市茶葉總產(chǎn)量的10%，總產(chǎn)值的44%。
