明·嘉靖《安化縣志》卷五：雜記第69頁安化天生出好茶的記述。
“一方水土，孕育一方風(fēng)物。”安化這方水土孕育了安化黑茶，有鮮明的地域特性。
安化黑茶對(duì)原料的要求、加工技術(shù)、花色品種、品質(zhì)特征、文化內(nèi)涵、飲用價(jià)值等具有獨(dú)特性，具有鮮明的地域特色，獨(dú)特的自然地理生態(tài)宜茶環(huán)境孕育了天然品質(zhì)的原料。
陜西涇陽茶人早在宋代前后就用安化黑毛茶制作茯茶，為什么要來安化進(jìn)購(gòu)茶葉原料？晉茶商在明中后期前后為什么來到安化辦茶？就是看好了這個(gè)特定區(qū)域有獨(dú)特品質(zhì)的茶葉原料。至遲在宋代、明朝就有共識(shí)：“安化天生出好茶”
明·嘉靖《安化縣志》卷五：雜記第69頁記載：“宋茶法嚴(yán)甚，邑伊溪中山、資江東坪產(chǎn)茶比他鄉(xiāng)稍佳。謠云：“寧吃安化草，不吃新化好”，指茶也。山崖水畔，不種而生。人趨其利，奸民乘間唱和嘯聚，或至抗巡尉而習(xí)不軌。紹興二十四年（注），黎虎將，淳熙二年，賴文政，皆因而為亂，猖獗殺掠為民患。大帥王侍郎奏于資江龍?zhí)两ㄕ?，命將統(tǒng)之，歲一易戍，民賴以安。宋諸寨柵皆險(xiǎn)要之地，寨有團(tuán)保守御，以備盜賊。”
陶澍在清·嘉慶20年（1815年）五言古風(fēng)《試安化茶》（三）詩句：“寧吃安化草，不吃新化好；宋時(shí)有此語，至今猶能道。”明·嘉靖《安化縣志》記述和陶澍詩句說明了“安化天生出好茶”，至遲在宋代明朝就有共識(shí)，受到歷朝歷代的推崇和保護(hù)。正因?yàn)?ldquo;安化天生出好茶”，安化一方水土孕育了“安化黑茶”，至遲在宋代1068～1077年前后就有了制作黑毛茶的工藝，黑毛茶在西北“宜于酥酪”，篾簍或布袋包裝的黑毛茶在運(yùn)輸途中無意之中發(fā)現(xiàn)了“霉”（實(shí)為金花）才有了茯茶，成為西北各民族的神秘之茶，也就在明·嘉靖3年（1524年），“黑茶”之名“僅于湖南安化見之”。
清同治《安化縣志》卷十第24頁記載：“安化出茶，邑土產(chǎn)推此第一”。
