老祖宗的話(huà)“柴米油鹽醬醋茶”短短7字精辟道出國人生活之本，但這7件事中能在悠悠歷史中成為道的只有一種，那就是茶，歷史上老祖宗所著(zhù)的古茶籍，為我們留下了寶貴的品茶讀鑒。
《茶經(jīng)》
唐·陸羽
《茶經(jīng)》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著(zhù)，由中國茶道的奠基人陸羽所著(zhù)。此書(shū)是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著(zhù)，是一部劃時(shí)代的茶學(xué)專(zhuān)著(zhù)。
《茶經(jīng)》成為世界上第一部茶學(xué)專(zhuān)著(zhù)，是陸羽對人類(lèi)的一大貢獻。全書(shū)分上、中、下三卷共十個(gè)部分。其主要內容和結構有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之飲；七之事；八之出；九之就；十之圖。
《煎茶水記》
唐·張又新
《煎茶水記》這是一本現存最早的專(zhuān)門(mén)論水評泉的著(zhù)作，在陸羽《茶經(jīng)》的五之煮上進(jìn)行延展發(fā)揮，將適于烹茶的水進(jìn)行更為全面地剖析，整部書(shū)僅約900字，列出當時(shí)唐代宜茶用水20處之多。
《品茶要錄》
宋·黃儒
該書(shū)是黃儒讀《茶經(jīng)》時(shí)察覺(jué)陸羽的疏忽，有感而發(fā)特別寫(xiě)下品茶時(shí)應對茶葉有所鑒別。全書(shū)共十篇，一至九篇論采制茶葉過(guò)程中采造、盜葉、入雜、蒸不熟、蒸過(guò)熟、壓黃、漬膏、傷焙等十種影響茶味的錯誤方式；最后一篇則討論茶區地理條件的重要和該茶區茶葉的特點(diǎn)。
《大觀(guān)茶論》
宋·趙佶
《大觀(guān)茶論》是中國歷史上唯一一部由皇帝所書(shū)的茶專(zhuān)論。全書(shū)共二十篇，對當時(shí)他所統轄的朝代時(shí)期，從蒸青團茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)盜斗茶風(fēng)尚等均有詳細記述。對于這位愛(ài)茶的皇帝來(lái)說(shuō)，不論他的治國能力如何，但為茶道的傳承留下珍貴的文獻資料，極大推動(dòng)了中華茶道的發(fā)展這是不爭的事實(shí)。
《茶錄》
宋·蔡襄
《茶錄》亦是因作者有感于陸羽《茶經(jīng)》“不第建安之品”而特地向皇帝推薦北苑貢茶之作，是宋代重要的茶學(xué)專(zhuān)著(zhù)。
蔡襄手書(shū)《茶錄》中國國家博物館藏本
《茶錄》全書(shū)分為上下兩篇，上篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、侯茶、熁盞、點(diǎn)茶十目，主要論述茶湯品質(zhì)和烹飲方法。下篇論器，分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目。蔡襄也因創(chuàng )制小團茶聞名于世。
目前，蔡襄《茶錄》有英、法譯本。
《茶具圖贊》
南宋·審安老人（董真卿）
《茶具圖贊》是我國第一部以圖譜形式寫(xiě)茶具的專(zhuān)著(zhù)。審安老人用白描畫(huà)法繪制出了宋代著(zhù)名斗茶所用的茶具12件，稱(chēng)為“十二先生”。
有意思的是這本古茶籍一具一圖一贊語(yǔ)，又以擬人手法給每一種茶具假以宋代官名和職責，暗喻這些官員（茶具）都要替皇帝（品茗者）服務(wù)，將茶的物質(zhì)性與文化內涵巧妙結合，整本書(shū)讀之妙趣橫生。
《十六湯品》
唐末五代或宋初·蘇廙
作者蘇廙雖無(wú)史料具體記載，但卻是史上著(zhù)名的候湯大家，更是當時(shí)的點(diǎn)茶大家?！妒鶞贰肥钱敃r(shí)流行的點(diǎn)茶道的代表作，是將陸羽《茶經(jīng)》中五之煮再進(jìn)一步衍繹成為十六項，謂之十六湯品。
《十六湯品》和《煎茶水記》可以算是茶書(shū)中的冷門(mén)書(shū)。元明時(shí)，由于淘汱固型茶，水與湯的神秘性既破除，所以便被一并束諸高閣，但其在茶藝、茶道及中華茶文化史上有著(zhù)不可或缺的價(jià)值。
《煎茶七類(lèi)》
明·作者不詳
《煎茶七類(lèi)》徐渭卷
該書(shū)作者一直存有爭議，有人認為是盧仝，也有人認為是《茶寮記》的作者陸樹(shù)聲，甚至認為是其他人所寫(xiě)。全書(shū)250字左右,分為人品、品泉、煎點(diǎn)、嘗茶、茶候(《徐文長(cháng)佚草》本作“茶宜”)、茶侶、茶勛七則。
著(zhù)名書(shū)法家徐渭曾用多種書(shū)法體抄錄該書(shū)，現存留下草書(shū)、行書(shū)的書(shū)體各一。
《續茶經(jīng)》
清·陸廷燦
《續茶經(jīng)》是清代最大的一部茶書(shū)。值得一提的是陸廷燦在茶區為官，擅長(cháng)茶事，并對采茶、蒸茶、試湯、候火，以及唐宋后清以前茶文化的發(fā)展變遷頗有研究和心得。這本茶籍約十萬(wàn)字，是從唐代至清代之間對《茶經(jīng)》作出最完整補充的茶書(shū)，內容則是《茶經(jīng)》的10倍。它延續了《茶經(jīng)》的風(fēng)格，因此被稱(chēng)之為《續茶經(jīng)》。
