浙江余姚歷史名瀑布仙茗歷史悠久，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中轉引今已失傳的《神異記》關(guān)于西晉“虞洪獲大茗”的記載，先后在“四之器”、“七之事”、“八之出”中三處寫(xiě)到瀑布仙茗。此后記載瀑布仙茗最著(zhù)名的文獻，就是明代余姚鄉賢、著(zhù)名思想家、文學(xué)家黃宗羲的兩首茶詩(shī)—— 《余姚瀑布茶》 、 《寄新茶與第四女》 ，而宋、元、清文獻似乎少有提及。最近，筆者在宋代詩(shī)人華鎮、王十朋的兩篇詩(shī)賦中查到瀑布仙茗的記載。
華鎮(1051—？)，北宋著(zhù)名詩(shī)人，字安仁，號云溪居士，會(huì )稽（今浙江紹興）人。神宗元豐二年（1079）進(jìn)士。官至朝奉大夫，知漳州軍事。平生好讀書(shū)，工詩(shī)文。有《揚子法言訓解》及《云溪居士集》100卷、《會(huì )稽錄》等，大多散佚。清四庫館臣據《永樂(lè )大典》輯為《云溪居士集》30卷，其中詩(shī)12卷。
他在刊于《嘉泰會(huì )稽志》的茶詩(shī)《剡溪瀑布嶺仙茶》并序中，對瀑布仙茗作有熱情贊美：
在嵊縣西六十里，福善所集，蔚有靈氣，昔產(chǎn)仙茗。
春日云崖晴杳杳，東風(fēng)山溜曉泠泠。
煙霞密邇神仙府，草木微滋亦有靈。
詩(shī)人描繪了瀑布嶺煙霞密邇、云霧氤氳、草木有靈的獨特環(huán)境，令人神往。瀑布嶺茶、仙茗、神仙府等特定名詞，指的應該即是今余姚四明山道士山白水沖的瀑布仙茗，因為嵊縣（今嵊州）并無(wú)產(chǎn)瀑布仙茗的記載。四明山、剡溪流域橫跨余姚、奉化、嵊縣（今嵊州）、新昌等市縣，詩(shī)題中的“剡溪瀑布嶺茶”可以泛指，但詩(shī)人在小序中寫(xiě)到“在嵊縣西六十里”令人費解，因為瀑布嶺應該在嵊縣東面，并不在西面，不知是詩(shī)人筆誤還是其他原因。
該詩(shī)在《全宋詩(shī)》中詩(shī)題被改為《瀑布嶺》 ，題下注“ 《嘉泰會(huì )稽志》卷四作《剡溪瀑布嶺仙茶》”，去掉了小序。這一改法混淆了主題，容易讓讀者誤認為此詩(shī)詠的是瀑布嶺，因此一直未被收入茶詩(shī)之中，而實(shí)際上此詩(shī)是詠瀑布嶺仙茶的一首茶詩(shī)。因此改編者并不高明，違背了詩(shī)人的本意。
余姚瀑布茶
《余姚縣志》引元朝戴表元《焙茶詩(shī)》道：“山深不見(jiàn)焙茶人，霜入青研樹(shù)樹(shù)青，最有風(fēng)情是巖水，味甘如乳色如銀?！?/p>
明朝黃宗羲《黎洲詠余姚瀑布茶詩(shī)》中道：“檐溜松風(fēng)方掃盡，輕陰正是采茶天。相要（邀）直上孤峰頂，出市都爭谷雨前。兩筥東西分梗葉，一燈兒女共團圓。炒青已到更闌后，猶試新分瀑布泉”。
由于余姚在清代之前一直隸屬紹興或越州，相關(guān)歷史文獻也大多保存于紹興的史籍之中。目前余姚及寧波對瀑布仙茗歷史文獻的發(fā)掘與研究還相當有限，也許應該從紹興的文獻資料或名家詩(shī)文中發(fā)掘這方面的史料，以便使這一不可多得的歷史名茶散發(fā)出更加引人的清香。
古老的瀑布茶失傳已久。1979年有關(guān)部門(mén)組織力量，成立研制名茶小組，對這一絕跡已久的歷史名茶進(jìn)行試制，終于獲得成功。從此，這一古老名茶獲得了新生，1980年在浙江省名茶評比會(huì )上榮獲一類(lèi)名茶稱(chēng)號。
