導(dǎo)讀：中國是最早懂得喝茶的國家，飲茶習(xí)慣大概是漢朝時最先在川西蜀地興旺起來的。根據(jù)西漢王褒作的《僮約》，茶可能早先產(chǎn)于川西彭山一帶。
中國是最早懂得喝茶的國家，西方各種語言中的「茶」字，如英文的Tea，法文的th?晹，俄文的Chai等等，都是依據(jù)中國各地方音中的「茶」字轉(zhuǎn)譯過來的。茶含有茶堿成份，有下氣、化痰、消食、醒睡、降火、清熱等功效，所以能逐漸為世人喜好，如今已風行全球。特別日本的茶道，把茶推崇為一種至尊的禮節(jié)，成為一種國俗。
飲茶習(xí)慣大概是漢朝時最先在川西蜀地興旺起來的。根據(jù)西漢王褒作的《僮約》，茶可能早先產(chǎn)于川西彭山一帶。按《華陽國志》之說法，茶到了晉朝，已成為四川的重要農(nóng)產(chǎn)品了。
時下國人上茶館，赴宴或拜訪親朋家，必有一杯香茶款待。但有趣的是：泡的雖是地地道道的中國名茶，卻一律使用洋杯盛茶，以手勾杯耳飲之;大家都見怪不怪，殊不知我們祖先是以雙手捧著重拙的茶碗啜飲的?，F(xiàn)時日本的茶道，乃真正延用我國古代捧碗喝茶的習(xí)俗而來的。
傳說宋人盛行斗茶之好，并以黑釉碗為茶具，稱為「建盞」，多是福建出產(chǎn)。還有「吉洲黑釉碗」、「河南黑釉碗」等，日本人統(tǒng)稱為「天目碗」，音Tamuka。天目者，原河南有名之天目山也。當時東洋學(xué)者多赴該地學(xué)佛，帶回不少當?shù)亍负谟圆柰搿?，日人甚愛之，故以「天目碗」稱之。
「天目碗」的種類甚多，出產(chǎn)地較雜，主要盛行于宋代。當時的茶葉多制成半發(fā)酵的膏餅，飲用前先把膏餅?zāi)氤杉毮?，放在茶碗?nèi)，再沏以初沸的開水，使水面沸起一層白色的沫。宋代的茶盎雖有五種釉色：黑釉、醬釉、青、青白、白釉，但黑釉盞因便于襯托白色茶沫觀察茶色而受到斗茶者的鐘愛。宋徽宗也很愛此道，常與臣屬斗茶，上行下效，影響極甚。
宋時茶色為白，觀色自以黑碗盛之最宜。正因有這種特殊需要，黑釉碗因而得到極大的發(fā)展，也由此興起不少專燒黑釉的專窯，其中以建甌、建陽地區(qū)最為突出。
黑釉是宋代瓷器中最普遍的一種釉色瓷器，可以說，中國各地都具備燒黑釉的原料。黑釉看來不美，但到了有才智的工匠手里，經(jīng)過特殊加工后，黑釉釉面上呈現(xiàn)出豐富多彩的裝飾品樣。有的現(xiàn)出條狀或圓點等不同形式的結(jié)晶，有的釉面色澤變化萬千，有的把剪紙紋樣燒在瓷器上，有的又剔刻出線條流暢的紋飾。這些裝飾風行于不同地區(qū)，具有濃厚的地方特色。
