追溯起來，大約四五千年前，中華民族的先人就開始認(rèn)識(shí)并利用茶了。從此，茶與我們世代相處，和我們生活息息相關(guān)，最終成了國(guó)人的開門七件事之一。且不論一個(gè)普通百姓家里，日日縈繞茶香;生在山青水秀的地方更好，那汲取了天地精華的各種香茗，讓鄉(xiāng)野之夫也都因此而滋潤(rùn)得比城里人還格外靈秀。就算真的是窮鄉(xiāng)僻壤吧，山枯水竭了，也還要采些草本之葉，精心調(diào)制為“茶”的。我幼時(shí)就喝過槐樹葉、楊樹葉等各種樹葉焙制的所謂“粗茶”，苦是苦點(diǎn)，但在那時(shí)卻感到頗為解渴。還有那些遍布城鄉(xiāng)七拐八角的各類大小茶館甚至路邊賣的“大碗茶”，更是云集了四方“好茶客”。
粗茶亦好，精茶也罷，各類“好茶客”的說法卻不相同。為俗人的我們，一般都是直著嗓子說喝茶喝茶，稍文雅一點(diǎn)的，大不了說出一個(gè)“飲”字。而姚雪垠老先生則謂之為“吃”。他在一篇專門談吃茶的文章里說，自己不會(huì)吸煙，又沒別的嗜好，坐在房間里需要一點(diǎn)淡淡的刺激，所以常常吃茶。而且姚老先生吃茶也有一絕，茶不在好，苦香都行，兼為解渴，所以喜歡大杯倒?jié)M，大口吃茶。
但那都稱不上是真正的愛茶者。真正的愛茶之人，則一律稱喝茶為“品茶”。一個(gè)“品”字，就道盡了飲茶的諸多情趣，正所謂只可意會(huì)、不可言傳。“從來佳茗似佳人”，這世人似乎只有他們最“懂”茶了。對(duì)酒自然能夠當(dāng)歌，而對(duì)茶則可以恣情寫意。所以從古到今，中國(guó)的文人墨客品茶品出了不少膾炙人口的佳句名篇。譬如“茶煙一縷輕輕揚(yáng)，攪動(dòng)蘭膏四座香”、“素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M閑軒”等等，都是古人詠茶中最讓人產(chǎn)生共鳴的詩(shī)作。伴之而起的是“茶道”的盛行，使得品茶成了修身養(yǎng)性的最佳良方。唐朝那位陸羽，對(duì)品茶極有講究，為此還專門著書一本，首次系統(tǒng)介紹茶的栽培、制作、飲用等方法和經(jīng)驗(yàn)，謂之《茶經(jīng)》。他因此被人們尊為品茶藝術(shù)的權(quán)威和圣人，茶博士們則敬他為“茶神。
茶與酒一樣，與中國(guó)的歷史淵緣極深。翻開一部厚重的中國(guó)史依稀能看見多少風(fēng)云人物，曾經(jīng)以茶會(huì)友、煮茶論道，并因此成就大業(yè)。茶與酒不同的是，茶還作為一種文明的使者，經(jīng)由古老的絲綢之路，傳播到全球、香飄四海。1662年，一位愛茶的葡萄牙公主王凱瑟琳出嫁英國(guó)，使得英國(guó)出現(xiàn)了第一位飲茶皇后，從此也增添了一個(gè)以往從來不種茶葉的飲茶大國(guó)。這個(gè)島國(guó)的人民，成了世界上飲茶的冠軍，上午十時(shí)半和下午四時(shí)的飲茶習(xí)俗，成了生活中雷打不動(dòng)的制度。學(xué)術(shù)界的交流被稱為“茶杯和茶壺精神”，電視臺(tái)下午四時(shí)的節(jié)目謂之“飲茶時(shí)間”。蕭伯納曾調(diào)侃說：破落戶的英國(guó)紳士，一旦賣掉了最后的禮服，那錢往往還是用來飲下午茶的。在各種國(guó)粹都被發(fā)揚(yáng)光大的今天，對(duì)于街上一夜之間冒出的大大小小裝修考究、甚至富麗堂皇無(wú)比的各類茶樓，自然不足為奇了。茶是一種文化，茶樓就十分張揚(yáng)茶文化的意韻。為了表示自己對(duì)文化的鐘情，商賈大款，風(fēng)流名士，乃至一些為政者，過去一律喜歡KTV、卡拉永遠(yuǎn)OK，而今則順理成章地青睞茶樓，一幕幕地上演著“醉翁之意不在茶”。從大路邊的大碗茶進(jìn)化到如今奢華深遮的茶樓，顯示了當(dāng)今經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，但是不是也暗藏著另一種浮躁、空虛甚至墮落呢?
茶葉中蘊(yùn)藏的商機(jī)也是顯而易見的。不然，各地何以爭(zhēng)先恐后開發(fā)名優(yōu)茶。老牌的西湖“龍井”、黃山毛峰、“碧螺春”、“雀尖”、云霧茶等等，更顯一代天驕，新品如“長(zhǎng)香思”、“白云春毫”、“小花”之類也是群雄逐鹿，各領(lǐng)風(fēng)騷。一時(shí)間鄉(xiāng)鄉(xiāng)有茶樹，縣縣有名茶，茶葉生產(chǎn)成了一些地方天然的支柱產(chǎn)業(yè)。前不久，我的一位朋友說，他的一位領(lǐng)導(dǎo)到鄉(xiāng)下一個(gè)小村子扶貧，回來時(shí)帶來了這個(gè)村子的“名特產(chǎn)品”--茶葉，規(guī)定局內(nèi)每人都要自掏二千元腰包買十斤，而此前他的另一位領(lǐng)導(dǎo)在另一個(gè)村子里扶貧歸來也是如此這般。這下可好，“扶貧茶”也被開發(fā)出來了。
