中國民間，向有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。老茶用壺沖泡，一是可以保持熱量，有利于茶汁的浸出；二是較粗老茶葉，由于缺乏欣賞價值，用杯泡茶，暴露無遺，用來敬客，不太雅觀，又有失禮之嫌。而細嫩茶葉，選用杯泡，一目了然，會使人產(chǎn)生一種美感，達到物質(zhì)享受和精神欣賞雙豐收，正所謂“壺添茗情趣，茶增壺藝價值”。由此可見“好壺還需好茶配”！可是好茶要到哪里尋呢？
隨著紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶等茶類的形成，人們對茶具的種類和色澤，質(zhì)地和式樣，以及茶具的輕重、厚薄、大小等提出了新的要求。一般來說，為保香可選用有蓋的杯、壺或碗泡茶；飲烏龍茶，重在聞香啜味，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶或工夫茶，可用瓷壺或紫砂壺沖泡，然后倒入白瓷杯中飲用；沖泡西湖龍井茶、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山云霧茶等細嫩名優(yōu)茶，可用玻璃杯直接沖泡，也可用白瓷杯沖泡。
但不論沖泡何種細嫩名優(yōu)茶，杯子宜小不宜大。大則水量多，熱量大，而使茶芽泡熟，茶湯變色，茶芽不能直立，失去姿態(tài)，進而產(chǎn)生熟湯味。
此外，沖泡紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶，使用蓋碗，也是可取的，只是碗蓋的使用，則應(yīng)依茶而論。如：
名優(yōu)綠茶應(yīng)用透色玻璃杯（應(yīng)無色、無花、無蓋）配。
花茶應(yīng)用青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具配。
黃茶應(yīng)用奶白或黃釉瓷及黃橙色壺杯具、蓋碗、蓋杯配。
白茶應(yīng)用白瓷或黃泥炻器壺杯及內(nèi)壁有色黑瓷配。
紅茶應(yīng)用內(nèi)掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的壺杯具、蓋杯蓋碗或咖啡壺具配。
烏龍茶應(yīng)用紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯配。
