陳椽自1940年登上大學講壇至今，已經有50個春秋了，目前，他仍以80多歲的高齡風雨無阻的親自到教室給學生講課，在黑板前一站就是兩個鐘頭，大家都為他這種對教育事業(yè)火樣般的熱情和忘我的工作精神所感動。
他治學嚴謹，誨人不倦，幾十年來一絲不茍地對待每一堂課，有時遇到出席重要會議，會議結束后他總是及時地把課補上。他常把學生請到家中，聽取他們對教學的意見，以提高教學質量。他說：“教學、科研是我們大學教師的首要任務，為四化培養(yǎng)人才不提高教學質量是不行的。”《茶葉商品學》從原來的8章增加到14章，就是在接受學生意見的基礎上而增補改寫的。
陳椽善于改革教學方法，積極推行啟發(fā)式教育。他要求學生在上課前要預習3次，第一次閱讀全章的內容；第二次找出全章的問題；第三次用紅筆畫出難題，然后思考問題自己解決，如有困難先在同學間切磋，不能解決的問題在上課時請教老師。全國制茶助教進修班和研究生班都是采取的這種教學方法。在每章學習結束后，要求大家寫出讀書報告。這樣做不僅較全面地復習總結了本章的主要內容，而且還鍛煉了大家書面語言的表達能力。同學提交的章節(jié)論文短的一二千字，長的１萬多字，他都認真批閱。有的還當面和學生交換意見，或指出不足之處，或表揚學生的獨立見解。他還常常親自指導學生的制茶實習，言傳身教，耐心細致地講解制茶原理，親自指導操作技術，有時為了制好一種茶，要連續(xù)操作到深夜，連飯都顧不上吃。
他在教書的同時還重視育人，重視學生的思想教育。他說：“過去那種教書不教人的教育方法害死人，必須徹底改革，我們要培養(yǎng)出合格的高級科學技術人才，教書就得教人。”由于他平易近人，和藹可親，對同學熱情幫助，體貼關心，所以經常有不少學生登門求教。他從不以來訪者、來函者身份的高低、年齡的大小而區(qū)別對待。有求必應，來者不拒，這是他待人的準則。他多次被評為先進工作者、優(yōu)秀教師和教育工作者，1989年獲全國高等院校教學成果二等獎。
半個多世紀以來，陳椽為國家培養(yǎng)了幾代茶學科技人才。除了2年制的?？粕?年制的本科生外，1980年恢復研究生制度后，又先后招收了制茶、茶機、茶葉檢驗、茶史、茶葉貿易、茶葉市場學等方面的碩士研究生13名。為了加速高校的師資培養(yǎng)，1986年開辦了全國制茶助教進修班，親自編寫教材并講授《制茶技術理論》課程。并多次配合農業(yè)部、商業(yè)部等單位舉辦全國性制茶技術訓練班，以及通過下場、下鄉(xiāng)舉辦短期學習班等方式，培訓基層技術力量。通過上述多層次的教學方式，為國家培養(yǎng)了一代又一代高、中級人才，他的學生中不乏教授、專家及茶葉部門的業(yè)務骨干。
