莫小雄，南寧茶業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、地道的蒼梧“六堡”人，近年以專(zhuān)收陳年農家六堡茶出名。從喝家鄉茶到收藏老六堡茶，十幾年來(lái)，莫小雄在年復一年日復一日的堅持下，漸漸演變?yōu)榘l(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的宏偉藍圖。他化愛(ài)好為事業(yè)，把茶葉變成最貴的、能吃的收藏品之余，更是走出了一條發(fā)展家鄉茶葉經(jīng)濟的產(chǎn)業(yè)之路，誰(shuí)又能想到，小愛(ài)好居然變成了大生意、大產(chǎn)業(yè)，大有可為。
“我們幾個(gè)有同樣愛(ài)好的朋友現在一起在六堡鎮承包了茶山，大力推廣種植并制作六堡茶，因為想到光喝陳年茶總有枯竭的一天，現在開(kāi)始自己制作好茶留存，若干年后也就成為新一代的高品質(zhì)陳茶了。”莫小雄向記者提起自己最近的新動(dòng)向，滿(mǎn)臉盡是興奮與期待。
老莫就是地道的“六堡仔”，一口一口灌著(zhù)梧州蒼梧六堡鎮的清洌山泉水長(cháng)大成人。茶依然是故鄉的濃，濃郁的茶氣一直回蕩在他的五臟六腑里，山風(fēng)始終吹不走他童年的花絮。他說(shuō)：“早在清朝嘉慶年間，梧州六堡茶就以其獨特的檳榔香列入中國十大名茶之一，有‘紅、濃、陳、醇’四絕。但由于產(chǎn)量少，又一直出口東南亞和港澳地區，至今很多人還以為‘六堡’是個(gè)一般茶的商標，相對于其它名茶，了解它的人真是太少啦。這個(gè)茶適合任何年齡層的人喝，但對它知根知底的茶棍茶癡只喝農家產(chǎn)的茶，就是我常常說(shuō)的‘土得掉渣、丑得想哭、原始落后’的‘農家六堡’，看不起眼，但幾億身家的人都在喝。人們常說(shuō)‘寧喝白開(kāi)水，不喝隔夜茶’，六堡的農民上山做農活都會(huì )沖好一壺帶在身上，當天喝不完的就放在山上，第二天繼續喝，一點(diǎn)不變味。說(shuō)真的，六堡茶的隔夜茶不但能喝，而且說(shuō)得夸張些，放十天半個(gè)月也不會(huì )變質(zhì)。中央電視臺科教頻道曾經(jīng)報道過(guò)，這是因為六堡茶里有抗氧化因子和大量的酵母菌，能防止外界的細菌入侵到茶湯里。六堡茶是個(gè)寶，從古到今，當地出嫁的女子其父母都會(huì )用茶葉做嫁妝，今天八十歲的老太婆還將當年陪嫁的茶葉拿出來(lái)給別人看。”
老莫興奮地說(shuō)：“我收茶收了十幾年，收的不是一般的六堡茶，大都是我親自和農民去山上采摘的，還有的是去農家東淘西淘弄來(lái)的，不了解我的人還以為這是收廢舊呢！”
曾經(jīng)，不時(shí)有當地農民開(kāi)玩笑打電話(huà)給莫小雄：“我家里最近發(fā)現有一堆老茶婆，你過(guò)來(lái)收??！”經(jīng)常，有農民建了新房后，老莫跑去問(wèn)：“你以前收的茶葉在哪里呢？”答：“收起來(lái)啦”。于是，莫小雄也開(kāi)玩笑對農民兄弟說(shuō)：“你入新屋，我送張沙發(fā)換你的茶行嗎？”。農民笑而不答。事實(shí)上，老莫收農家茶不知花了多少大價(jià)錢(qián)。
據了解，2011年底，國家質(zhì)檢總局根據《地理標志產(chǎn)品保護規定》，組織對梧州六堡茶地理標志產(chǎn)品保護申請的審查合格，下發(fā)公告正式批準梧州六堡實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護，廣西質(zhì)檢部門(mén)同時(shí)對梧州六堡茶實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護措施。按照批準，六堡茶“國家地理標志保護產(chǎn)品”知識產(chǎn)權永久屬于梧州市政府。
目前，市面上的六堡茶絕大多數是工藝茶，是經(jīng)過(guò)渥堆、干濕倉發(fā)酵而成的，而莫小雄收藏的茶是當地農家人做成的原汁原味的土制茶，雖然“土得掉渣”、“丑得想哭”、“原始落后”，但要的就是那這種“實(shí)打實(shí)”的感覺(jué)。其實(shí)，在沒(méi)有大型茶廠(chǎng)的1970、80年代，市場(chǎng)上的六堡茶都是從農民的小茶坊生產(chǎn)出來(lái)后，再由供銷(xiāo)社統一收購，交給土產(chǎn)公司并配、包裝，再統一銷(xiāo)售的。
老莫說(shuō)：“我為什么要三頭兩日回一次蒼梧取茶，就是因為我的顧客嘴很刁，我剛從農民藏茶的泥屋里要回的茶，一個(gè)個(gè)贊不絕口，但存放在南寧時(shí)間一長(cháng)，味道就會(huì )有少少改變。我一時(shí)不解其中原因，后來(lái)細細分析，原來(lái)是和藏茶的環(huán)境有很大關(guān)系。農民六七十年代建的泥屋，有冬暖涼的感覺(jué)，當地的氣溫也很適合茶葉的貯存。一山一水一寶物，在南寧，即便像六堡人一樣用竹筐、藤筐貯存茶，但還是達不到最佳效果。六堡那里的‘土’，土得很有意思，舊時(shí)候是沒(méi)有電燈的，六堡茶就在火把、煤油下制作，農民用自己織的布來(lái)搓茶、裝茶，累了，就帶著(zhù)洗三天三夜都洗不白的黑手指，鉆到用植物汁染成的黑色麻布蚊帳中，睡之大吉，一覺(jué)到天光”。
老莫掰下一團茶葉，舉到記者跟前，指著(zhù)說(shuō)：“六堡出好茶的山，在塘坪、畢倚、四柳、黑石這幾個(gè)村。六堡茶以前分中葉和小葉種，大葉是近年間從桂林移植到蒼梧的。小葉最珍貴，是六堡茶的代表作，明朝時(shí)已經(jīng)有了。六堡獨特的氣候與地理位置、泥土里的養分浸入到厚厚的小葉種里，很藏養分啊，小葉種發(fā)酵出來(lái)的茶是其它種達不到的。
六堡茶一年可以采摘兩季，春茶味香，秋茶味重。雖然各人口味不同，但秋天是收獲的季節，茶葉里的養分足，會(huì )喝的就喝秋茶，我自己也偏好秋茶。另一方面，喝茶的年紀久了，亦多喜歡老茶。舊時(shí)，六堡茶的經(jīng)濟價(jià)值不高，人們對這種茶的認識又不深，而且都是由老太婆用最原始的方法來(lái)操作的，所以老茶也叫老茶婆”。
同座一位茶友笑老莫：“他也成了老茶公啦！”
老莫嘆了口氣，故意裝成歷盡滄桑的模樣道：“唉！不知道茶可不可以洗盡鉛華，但我覺(jué)得可以洗盡煩憂(yōu)。都說(shuō)時(shí)間是最貴的，但我最有時(shí)間，一天到晚吹水聊天扯大圣，日子過(guò)得好慢又好快。其實(shí)，過(guò)日子應該就像品茶一樣，是可以慢慢品出來(lái)的。我認為，到了今天，經(jīng)過(guò)茶棍、茶癡、茶仙品出來(lái)的六堡茶，味道從低級到高級的依次是——檳榔香、藥香、荷香、熏香、稻香、果香，最珍貴的是小葉種的果香，尤其是蘋(píng)果、野梨香味再夾雜一點(diǎn)牛奶果香味，似有似無(wú)。喝茶是一門(mén)藝術(shù)，中國藝術(shù)最講究的是似與不似之間，六堡茶非常富于想像力。泡茶時(shí)水要燙，大約是攝氏93度以上；用瓷器泡、蓋碗泡，每泡10克左右就足夠四五個(gè)人喝；另一種泡茶方法就是煮上一壺，六堡茶‘耐力’很好，非常經(jīng)得煮，煮多久都不會(huì )變味，也不會(huì )有‘老’的感覺(jué)。煮茶最好用砂煲。老茶要泡上四至五泡之后才會(huì )出現入口即化的感覺(jué)，出現滑、爽、香、厚的味道。初泡時(shí)一般先出茶的主味，比如檳榔、藥香等，幾泡之后，會(huì )轉化為稻香、荷香等味，不可能是單一性的味道，到最后出現植物的本味，即木頭的香味。這時(shí)請注意，如果只出現單一味道，則有可能是快速渥堆發(fā)酵而成的茶。真正的任何一款農家六堡茶都會(huì )呈現多味轉化，最終萬(wàn)味歸宗，而且，回甘時(shí)間特別長(cháng)。目前在廣西，最頂尖的、“土得掉渣”的農家六堡茶的市面價(jià)大約是每公斤8萬(wàn)元，而在北京馬蓮道茶葉市場(chǎng)，同等級別的六堡老茶要賣(mài)到每公斤12萬(wàn)元以上。”
老莫自豪地說(shuō)：“你知道嗎？1973年，云南組織20多個(gè)茶廠(chǎng)的工作人員到蒼梧學(xué)習制作熟茶的技術(shù)，之后回到云南在1975年正式推出普洱茶中的熟茶，之前的茶馬古道都是生茶。整個(gè)云南只有‘五朵金花’，我們六堡茶有千朵萬(wàn)朵：人們常常說(shuō)的‘金花’是三年以上的陳年茶中的一種有益菌，是由茶黃素和茶紅素在適宜的環(huán)境下產(chǎn)生的，這是黑茶的特點(diǎn)。但六堡茶比別處黑茶產(chǎn)生的金花更多、更易見(jiàn)，這是茶的種類(lèi)問(wèn)題”。
歲月悠悠，茶氣裊裊，農家六堡茶出身荒野內心高傲，而六堡老茶婆的故事，絮絮叨叨可以講述個(gè)地久天長(cháng)。
莫小雄專(zhuān)收農家六堡茶，就全單照收了這份上天賜給人間的天光寶氣。六堡茶的故事，源遠流長(cháng)；六堡茶，天長(cháng)地久。
