北京潮流風(fēng)早茶時(shí)，慶陽(yáng)茶樓的老掌柜把供在佛龕上的紫砂壺捧下來(lái)，一掀壺蓋，濃濃的茉莉花香就盈滿了茶樓。老掌柜對(duì)著滿樓驚奇的茶客說(shuō)：“這是鬧大水前沏的茉莉大方，這么些天了，比新沏的還香，這是佛爺顯神了！”
“粉茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也美容加盟。這神是海河的水！”一位儒雅的老茶客不信神，很內(nèi)行地說(shuō)。
天津建城在海河岸邊，天津人世代喝著海河的水。綿軟甘甜的海河水培育了天津的茶文化，孕育了天津喝茶人。喝茶也成為了舊時(shí)天津社會(huì)生活的重要組成部分。建城11年（明永樂十三年，公元1415年），南方茶葉經(jīng)京杭大運(yùn)河源源不斷地運(yùn)到了津城。質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的茶葉給天津帶來(lái)了空前繁榮的飲茶局面，上及達(dá)官貴族，下至販夫走卒，人人愛茶、飲茶，形成了“累日不食猶可，不得一日無(wú)茶”的飲茶風(fēng)尚。一時(shí)間津城大街小巷的茶攤、茶館應(yīng)運(yùn)而生。管窺南市地區(qū)茶館業(yè)的興旺發(fā)達(dá)就可說(shuō)明這一點(diǎn)。以著名的慶陽(yáng)茶樓（現(xiàn)建物街與清和街交口）為起點(diǎn)，往北有大的茶樓：雙和、華樓、華園、玉壺春、中華等；往西有新聲、啟明及東興市場(chǎng)中的茶樓、說(shuō)書茶館20幾家；還有上光明、上平安、大舞臺(tái)、慶云、丹桂、群英、升平、聚華、燕樂等；有的雖叫戲院，卻以賣茶座為主，把正對(duì)舞臺(tái)的好座位辟為池座、包廂來(lái)賣茶。路廳、北京在職研究生巷口的大碗茶攤也比比皆是。
大運(yùn)河帶來(lái)的繁榮的商品經(jīng)濟(jì)和發(fā)達(dá)的城市商業(yè)使得南市茶館數(shù)量多、種類全，形式不同，各具特色。茶館、戲院老板還把為宮廷、富豪、兵營(yíng)演出的，像楊小樓、榮劍塵、劉寶全、白云鵬、陳士和、張壽臣、白玉霜、金剛鉆等等演藝界名家請(qǐng)來(lái)，為茶客演出，日夜兩場(chǎng)，吸引著王公貴族、富商大賈、文人墨客、退隱寓公，來(lái)此休閑娛樂，約客會(huì)友，買賣交易，信息交流。三教九流、五行八作，不分貴賤都可到這些地方喝茶聊天，他們都是以茶為載體，不同身份的茶客，在同一種寬松的氛圍里，擴(kuò)大生活空間。茶館、戲院里的說(shuō)說(shuō)唱唱，潛移默化地起著“說(shuō)書唱戲比喻人”的作用。
21世紀(jì)的今天，天津茶館、茶樓已舊貌換新顏?！八遣柚浮保找贡剂鞑幌⒌暮：铀?，滋潤(rùn)著天津的喝茶人在職考研。“一方水土養(yǎng)一方人”。
