“用一顆心評(píng)茶。這是作為一個(gè)茶評(píng)師的責(zé)任。”
分茶樣、看干茶、聞茶香、沖泡、一道道地細(xì)品……陳郁榕利索地重復(fù)著幾個(gè)評(píng)茶動(dòng)作，這看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作，陳郁榕卻重復(fù)做了近30個(gè)年頭。
陳郁榕的茶師生涯從武夷山開始，每到茶季，她就跟著老茶師們上山流動(dòng)收購(gòu)，走遍了武夷山的各個(gè)產(chǎn)茶區(qū)。當(dāng)時(shí)，陳郁榕是收購(gòu)站里惟一的大學(xué)生，并且是茶學(xué)畢業(yè)，具備一定的專業(yè)知識(shí)，每一天收購(gòu)的茶葉特點(diǎn)，她都認(rèn)真地記錄下來，無(wú)意間也為茶業(yè)界留下了一筆珍貴的資料。用心的她總是在老茶師離開后，把只沖泡過一兩道的茶葉繼續(xù)沖泡，自己認(rèn)真品評(píng)記錄，有不懂的地方就找機(jī)會(huì)向師傅請(qǐng)教。就是這樣日復(fù)一日在茶葉收購(gòu)第一線的勤學(xué)苦練，為陳郁榕日后的審評(píng)生涯打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
1978年，陳郁榕回福建省茶葉公司，隨后又被公司派去安溪，從那時(shí)候起，她開始正式學(xué)習(xí)安溪鐵觀音的初制和評(píng)審。“在武夷山期間，是鍛煉學(xué)習(xí)的入門階段，逐漸完成了經(jīng)驗(yàn)積累，而到了安溪學(xué)習(xí)鐵觀音，則是烏龍茶學(xué)習(xí)審評(píng)技術(shù)達(dá)到質(zhì)的飛躍的階段。”陳郁榕一直把安溪比作茶師的搖籃，在安溪，她熟悉了烏龍茶加工制作方面的所有工序，她告訴記者：“做青需要‘心閑、手敏、工夫細(xì)’，才能做出好茶。”審評(píng)時(shí)，陳郁榕腦海中首先浮現(xiàn)出的是該類茶的特色與制作工藝，其次就是在這種工藝條件下可能產(chǎn)生什么樣的香氣滋味。陳郁榕說：“一上審評(píng)臺(tái)，腦子里除了茶就沒有其他東西，業(yè)界有人把這種專注稱之為‘豬腦’。我認(rèn)為，要成為一個(gè)好茶師，除了專一的‘豬腦’外，還應(yīng)具備‘狗鼻和貓嘴’。‘狗鼻’是靈敏的嗅覺，‘貓嘴’是指口感刁鉆。”
作為一個(gè)評(píng)茶師，陳郁榕深刻地感受到肩負(fù)的責(zé)任重大。“從小的說，每一泡茶都是茶農(nóng)、采茶師、制茶師等辛勤勞作的結(jié)晶，越來越多的人靠著茶葉致富，如果我們審評(píng)的不對(duì)，對(duì)茶企、茶農(nóng)都是不負(fù)責(zé)的；從大了說，別看它只是一片，小小的的綠葉，但它卻關(guān)系到國(guó)家團(tuán)結(jié)，牽扯百姓生計(jì)的農(nóng)副產(chǎn)品。比如邊銷茶，一直是少數(shù)民族的必需品，已成為國(guó)家定量保證供應(yīng)邊疆的茶類。”幾十年審評(píng)一線的工作經(jīng)歷也讓她個(gè)人的評(píng)茶技術(shù)得到了眾人的贊譽(yù)，只要是烏龍茶的評(píng)比，不管在哪，都會(huì)邀請(qǐng)她擔(dān)任主要的仲裁、評(píng)委。
2007年，陳郁榕退休了，但只要茶葉界有需要，她又會(huì)神采奕奕地出現(xiàn)在她鐘愛的審評(píng)臺(tái)前。她離不開茶，茶行業(yè)也需要她。退休后，陳郁榕也把更多的時(shí)間投入到編撰出書中，她將自己的學(xué)習(xí)體會(huì)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)編撰成文，有《細(xì)辨閩名優(yōu)烏龍茶品質(zhì)特征》、《閩南烏龍茶毛茶品質(zhì)特點(diǎn)和審評(píng)方法》、《福建省烏龍茶審評(píng)技巧及品質(zhì)特征》等，還參與起草《武夷巖茶（中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品）》。去年她主編出版了《細(xì)品福建烏龍茶》一書，第一次以圖文并茂的形式，把福建烏龍茶的所有品種做了詳盡專業(yè)的介紹，成為茶界的一本權(quán)威教科書。
