茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中所言：懂茶之人必定是“精行儉德人”， 陸羽把茶看作養廉和勵志、雅志的手段。是將儒家的中庸、仁禮思想納入了茶道之中的。其實(shí)茶道即人道，品茶便如人生。一個(gè)人若在茶中有品位，自然對生活、對情感、對生命會(huì )熱愛(ài)。而對生命熱愛(ài)者，必然對人格有操守。
—— 佘旭錦
這是一個(gè)陽(yáng)光燦爛的下午，難得佘總有空，共邀品茗，我們的聊天也在這滿(mǎn)室的幽香，如煙如霧裊裊上升的水汽中展開(kāi)，原來(lái)佘總是一個(gè)如此愛(ài)茶之人。
Q：如何與茶結下不解之緣？
A：在我記憶中，開(kāi)始喝茶應該是很小的時(shí)候了。孩提時(shí)，喝茶都為模仿大人，特別是看著(zhù)大人泡茶時(shí)煞費功夫的樣子，自己也忍不住弄上幾手。那時(shí)不知品茶是何種境界，對茶的質(zhì)地亦無(wú)從計較，現在想起也許當時(shí)已是品茶的原始了吧！父親泡的茶總是又苦又澀，我每次喝茶時(shí)都會(huì )皺起眉頭嫌苦，父親就會(huì )意味深長(cháng)的說(shuō)：“喝茶就如人生，要先苦后甘”。
Q：喜歡喝功夫茶嗎，聽(tīng)說(shuō)功夫茶是很考功夫的？
A：哈哈那當然，品功夫茶是潮汕地區很出名的風(fēng)俗之一,在潮汕本地，家家戶(hù)戶(hù)都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著(zhù)品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)，有潮汕人的地方，就有功夫茶的影子。我無(wú)論多忙，都會(huì )抽點(diǎn)時(shí)間沏上一壺，放松一下自己。
Q：為什么潮汕人把它叫做功夫茶呢？
A：所謂的工夫茶，并非一種茶葉或茶類(lèi)的名字，而是一種泡茶的技法?！肮Ψ颉币辉~是指烹茶品茶方法的講究，功夫茶所用的茶具用料一般有陶瓷和紫砂兩種，以紫砂為佳。功夫所用的茶葉首選是本地的鳳凰茶，鳳凰茶和烏龍茶同屬青茶。屬于半發(fā)酵，既有綠茶的清香，又有紅茶濃郁，形成了獨特的濃香味道。
功夫茶的泡法很講究的，你要記住要決：“燙杯熱罐，高沖低斟，刮沫淋蓋，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵?！惫?，這就是獨特而有濃厚文化氣息的茶道。
Q：這么多年只愛(ài)喝功夫茶，它對你的人生是不是很有影響？
A：是的，我也欣賞綠茶的清香、白茶的淡雅、黑茶的淳厚、紅茶的濃郁，花茶的芬芳……，但是！無(wú)論多好的茶，也不如家鄉的功夫茶。哈哈
我喜歡功夫茶更因為功夫茶的講究，猶如做事一定要深入、要細致；喜歡工夫茶的苦后帶甘，惟有苦澀，方能醒腦提神，方可時(shí)時(shí)提醒自己，才能寧靜、深思、反??；苦后的甘甜才懂得體會(huì )人生的獨到和價(jià)值，這也是我創(chuàng )業(yè)制勝的法寶，今天全部傳授給你了，哈哈！
這是一次很愉悅的交流，佘總爽朗的性格，淡定的氣質(zhì)，就象茶香一樣縈繞心間，茶是凈化生活的好選擇，因為茶就是這樣的讓人欲罷不能。
生為中國人的好處，一個(gè)是能讀懂《紅樓夢(mèng)》，一個(gè)是能品茶。老外就算學(xué)一輩子中文，對于這兩件美事，恐怕很難有切膚的體會(huì )。在日常生活里，喝茶與否似乎是一種暗號，對應著(zhù)你的生活方式和心情狀態(tài)。對于慣常品茶的人來(lái)說(shuō)，朋友奉出好茶，就是最好的禮遇。
在“成功”只有一種標準的世界里，品茶顯得尤為重要，甚至是天然的抵擋堤壩。在中國現階段，有錢(qián)人多數等同于粗暴、無(wú)趣，所謂上流社會(huì )，只是一個(gè)小手指就能捅破的輕巧笑話(huà)。社會(huì )大轉型期，一種舊的生活方式正在悄無(wú)聲息地“收尾”，外面世界發(fā)生的變化正結結實(shí)實(shí)砸到每個(gè)人頭上。我們經(jīng)歷的美好東西都在以一種亡命之徒的加速度迅速變成歷史，像是無(wú)可追悼的自由落體運動(dòng)。當工作變得像謀生，在CBD地區的鐵殼高樓，熟練地用PPT表達觀(guān)點(diǎn)，投入頭腦風(fēng)暴，理解成本控制……而每天回家，未免覺(jué)得自己又被社會(huì )折騰了一天，兩手空空——回歸到品茶生活，可以及時(shí)消解這些焦慮，凈化自己的身心，是為留白生活。當你認同了茶文化，懂得喝茶的精髓，那些惱人的困難也將消解于無(wú)形。
