我國是世界上最早種茶、制茶和飲茶的國家，是茶文化的發(fā)祥地。我國飲茶，素有喝茶和品茶之分。所謂品茶是以茶為對象的品飲活動(dòng)，是物質(zhì)享受和精神享受高度統一的生活藝術(shù)。從唐代開(kāi)始，我國古人已用細煎慢品代替了解渴式的粗放吞飲，并有意識地把品茶作為能顯示高雅素養、寄托感情和表現自我的活動(dòng)。從某種意義上來(lái)說(shuō)，品茶是人們運用審關(guān)美觀(guān)對茶葉進(jìn)行鑒評和欣賞，是中華民族純潔清雅風(fēng)尚的一種體現。
乾隆與茶 乾隆皇帝嗜茶成癖，朝野人士皆知。當他８５高壽時(shí)，向御前一位老中醫透露了隱退之意，老中醫說(shuō)：“國不可一日無(wú)君?！鼻÷?tīng)后哈哈大笑，風(fēng)趣地說(shuō)：“君不可一日無(wú)茶?！鼻∈侵袊弁踔虚L(cháng)壽者之一。他高壽的原因很多，其中經(jīng)常飲茶是一個(gè)重要因素。乾隆不僅飲茶成癖，且嘗遍神州名茶，尋遍各地名泉。有一次，朝中一位大臣呈獻一份名茶，乾隆嘗后，覺(jué)得此茶非同尋常，其味甘醇爽滑，具有特殊的濃郁蘭花之天然香氣，他便問(wèn)誰(shuí)知該茶產(chǎn)于何地。一位大臣奏上：“此茶發(fā)現于福建安溪南巖觀(guān)音石下，其色褐綠，身重似鐵，氣香形美賽觀(guān)音?！鼻速n其茶名曰“南巖鐵觀(guān)音?！?/P>
乾隆飲茶用水也十分考究。他遍嘗北京各處的井水和泉水后，最后選中北京西郊玉泉山的泉水，賜名為“天下第一泉”。乾隆游江南時(shí)，隨從專(zhuān)門(mén)用車(chē)拉著(zhù)玉泉水供乾隆沏茶飲用?？墒峭窘?jīng)濟南時(shí)，無(wú)意間品嘗到趵突泉水，覺(jué)得其甘冽勝過(guò)玉泉水，就把帶來(lái)的玉泉水倒掉，全部換為趵突泉水，并親筆題“激湍”兩字勒石于泉邊。
