黃金榮，昔日上海灘一代梟雄。幾曾想到在他故去的數十年后，當許多同年代的莊園、別墅已然湮沒(méi)于歷史的冷酷中時(shí)，他于花甲之年所建的公館卻依然安靜地佇立著(zhù)，一如其最美好的時(shí)光。
當然，今時(shí)的公館早已不再是黃某人賞桂宴客之所，曾經(jīng)的私家園林亦成了向公眾開(kāi)放的桂林公園。而以“福、祿、壽、喜、仙”五字為精髓的主體建筑——名震一時(shí)的“黃公館”，如今的“桂林公館”——在變換了一種方式之后，成為以茶滌蕩心靈的所在……
“大凡有歷史的房子，總少不了故事。而對于喜茶之人而言，故事無(wú)疑是最適合與茶共品的事物了?！碑斪邙x鴦樓中聽(tīng)桂林公館總經(jīng)理黃幼華說(shuō)起這番話(huà)語(yǔ)時(shí)，正陶醉于普洱的甘醇之中的我，深信不已。
在桂林公館中，我們還能清晰地感受到當年黃公館的大氣與昌榮。與因為修葺得當才得以重現的精致秀美不同，這座宅子骨子里因歷經(jīng)滄桑而沁入的濃重而內斂的歷史印跡不需刻意裝點(diǎn)便已然流淌在每一處。
一座有故事的宅子中，開(kāi)出了一個(gè)“中國八大會(huì )所之一”的公館。于是，上海人終于有了一個(gè)品茗靜思的絕妙所在。
“就是它了。這個(gè)園子讓我只想靜靜地坐下來(lái)，不想離開(kāi)?！?
桂林公館的出現，源于一次奇妙的“一見(jiàn)鐘情”。在黃幼華的講述中，我有幸得知了這個(gè)有趣的故事。
“我們桂林公館的董事長(cháng)是一個(gè)茶商。茶對于他來(lái)講，是生意，更是生活中無(wú)法割舍的一部分。推廣中國傳統的茶文化，是他一直努力在做的事情，包括創(chuàng )辦這家‘桂林公館’。當初，他在上?？戳瞬簧俚牡胤?，始終沒(méi)有找到想要的感覺(jué)，直到走進(jìn)這片園子。他不止一次的對我說(shuō)，這個(gè)園子給了他一種難以言語(yǔ)的親切感，讓他只想靜靜地坐著(zhù)，不愿離開(kāi)?！?
可以想象，當其人發(fā)出“就是它了”的感慨時(shí)，他所看中的絕不僅僅是單純的環(huán)境或者是建筑，更多的是整個(gè)園子所散發(fā)出的氣息。
“要知道，桂林公館可是上?，F存的唯一的近代園林建筑。我們既然想要在上海這個(gè)中國面向世界的窗口開(kāi)辟一塊傳統文化的領(lǐng)地，讓社會(huì )的精英階層能夠接觸、感受中國傳統文化的魅力，這里無(wú)疑是再合適不過(guò)了?！?
就這樣，這一場(chǎng)美麗的邂逅，成就了一個(gè)傳統茶文化推廣源的誕生。
“中國的茶文化，值得我們和所有人分享?！?
“推廣茶文化，是我們創(chuàng )辦桂林公館最初也是最終的目的?；蛟S有些人會(huì )認為，在這樣一個(gè)快餐時(shí)代來(lái)推廣傳統的茶道，有點(diǎn)不合時(shí)宜。但我要說(shuō)的是，這并不是我們一時(shí)的心血來(lái)潮，更不是為了刻意追求時(shí)尚的短期行為。茶文化已經(jīng)到了復興的時(shí)代?！?
“喜茶，愛(ài)茶，也深知茶的美妙。正因如此，我們才更想將我們所知曉的茶文化，和所有人一同分享。作為茶道中人，這也是我們義不容辭的責任?，F在，我們最希望傳遞給顧客的一個(gè)理念，就是健康，而茶則是我們所推崇的留住健康的訣竅?！?
就像黃幼華所說(shuō)的那樣，健康的理念為桂林公館留住了一個(gè)又一個(gè)顧客，并把他們變?yōu)榱斯鹆止^的會(huì )員。之所以是“留”而非“引”，用黃幼華的話(huà)來(lái)說(shuō)就是“只要來(lái)過(guò)一次的客人，就會(huì )來(lái)第二、第三、第四次。因為他們知道，我們所說(shuō)所做的是真正的為他們著(zhù)想。在這里，所有的菜肴中都不含味精，所有蔬菜都采用有機時(shí)蔬，所有的湯品都由山泉水燉制，不時(shí)不食?！?
文化與商業(yè)的完美嫁接，讓桂林公館在短短一年時(shí)間里，從一家新開(kāi)業(yè)的茶餐結合的會(huì )所，發(fā)展成了如今滬上頂尖餐廳的翹楚。
“生活上的依賴(lài)、文化上的推崇，這就是我們想要的?！?
對于一個(gè)會(huì )所型的商業(yè)品牌而言，擁有文化底蘊無(wú)疑是一個(gè)強大的競爭優(yōu)勢。然而，若是僅僅依靠文化的吸引力，對于想要持續發(fā)展的桂林公館是遠遠不夠的。
“為了更全面地解決客人的需求，桂林公館在力推茶文化的同時(shí)，推出了公館私房菜，最終形成了現在的兩大產(chǎn)品系列：‘妙不可言’、‘回味無(wú)窮’，一曰茶，一曰餐。再加上園內的園林景致，讓每一位客人在品嘗茶、餐之余，還能體驗游園的樂(lè )趣?！?
在黃幼華看來(lái)，桂林公館更像是一個(gè)供社會(huì )精英、文化名流們感受傳統文化魅力的平臺?！懊磕?，我們都會(huì )舉辦一次茶人聚會(huì )，一些愛(ài)茶之人會(huì )將他們所珍藏的茶帶來(lái)給大家分享，就像是一家人一樣。而有些品種茶的市價(jià)都是以萬(wàn)計的。這些客人的舉動(dòng)，真的讓我們感動(dòng)?！?
“會(huì )員的支持，讓我們一步一步走到今天。你可以看到，我們的桂林公館很少會(huì )做廣告。我們現在的客人很多都是由老會(huì )員介紹而來(lái)的?？诳谙鄠鞯目诒热魏螐V告都要來(lái)得有效。生活上的依賴(lài)，文化上的推崇。對于我們的會(huì )員來(lái)說(shuō)，這就是桂林公館給予他們的感受?！?
隨著(zhù)桂林公館的一舉成功，這個(gè)團隊又開(kāi)始不敢寂寞起來(lái)。下一步，就是在長(cháng)三角各大城市中設立適合不同城市本質(zhì)的公館、茶會(huì )所?！皳P州，蘇州，湖州……面對不同的客群，我們的設定也會(huì )不同，但不論如何，我們都在朝著(zhù)同一個(gè)方向邁進(jìn)?！?
“凡人請客，相約于三日之前，自有工夫，平章百味”。走出桂林公館之際，不禁回想起清人袁枚《隨園食單》中的句子。如今，將之沿用到日常經(jīng)營(yíng)中的桂林公館，想必也是為了讓食客感受到那份藏于精美佳肴之后的誠意。
