曾發(fā)于三醉，潮州小橋流水之工夫，再轉與大家笑笑．
我識的一個(gè)鳳凰人，稱(chēng)文哥吧！工作于鳳凰中學(xué)。
好喝茶，但無(wú)其它經(jīng)濟收入，故沒(méi)年春頭上烏崠找頭家買(mǎi)茶青，然后在烏崠頂自做，這樣，別人的單叢要三四百，他因自己加工，成本只有兩百多。好買(mǎi)中心寅的水仙。李仔坪的八仙，獅頭腳的黃枝香?。。?！
當然，通常只買(mǎi)兩三叢茶?。?！花費兩千就夠。
這本沒(méi)什么，其厲害之處是：文哥養有吳瑞全和章燕明的西施和水平壺。居然能喝出同樣的茶葉，用其中哪一把泡更好食?。。。。?！
都是潮州名家，但文哥能喝出差異??！
讓我折服。很多人不相信他的“鬼話(huà)”，而我相信，
所以文哥常泡其單叢請我（只要我進(jìn)鳳凰）??！
文哥自家種有從武夷山引進(jìn)的大紅袍。很有特色。但可能水土不服，比不上鳳凰高山茶。
文哥對養壺有心得，對吳氏和章家能做公正比較。他教導我：“玩物喪志”！哈哈
另：
鳳凰中學(xué)的頭兒，因位高權大錢(qián)不少（其實(shí)中國所有的官人都相似，故沒(méi)特色）
，天生鳳凰人，喝茶當然也不含糊??！
對茶的鑒賞也非常人所能比，不過(guò)，文哥是例外。顧故出現這樣的情況，每當校長(cháng)搞到一兩泡好茶，喜歡請文哥同賞。因為別人不大會(huì )賞，只會(huì )喝。當然，他們的心得，并不是小的們能夠領(lǐng)悟的?。?！
文哥言：
人生二十歲學(xué)會(huì )喝酒，三十歲學(xué)會(huì )抽煙，四十歲才能學(xué)會(huì )喝茶！
能將人生和我們潮人所喜的茶煙酒的規律高度概括，不只聰明的網(wǎng)客，是否有觸動(dòng)呢。
文哥不認為自己很會(huì )品茶，是我認為。他云：領(lǐng)導們的品茶技術(shù)，那才高。我知道此話(huà)中有暗示，也不便問(wèn)，只能自悟！我和很多常人一樣，不能聽(tīng)校長(cháng)們的品評，故不會(huì )評論。
和文哥談話(huà)，我也發(fā)現其有缺點(diǎn)，這也正常，但不妨礙我和他交往。吾一次設一奸計，知文哥藏有高山之芝蘭，想嘗之！故驅兩輪車(chē)到楓溪購幾個(gè)白玉杯，進(jìn)鳳凰送文哥。
文哥微笑，小喜！言杯今不如昔，納之（我也坦言個(gè)元兩粒）。呵呵。
喝茶是總覺(jué)芝蘭生澀，香過(guò)而底不足。文哥教之：皆因時(shí)候未到而食之?。。。?！
??！我有感，喝一好茶，非用心就有要看緣分。（兩塊錢(qián)的杯，換得一心得）
問(wèn)文哥之壺識，他好買(mǎi)關(guān)子，因為我在未入門(mén)時(shí)笑他斥巨資（對他而言）購壺，后來(lái)我想購壺，問(wèn)他楓溪某某師傅的住處，他就是不告訴我。后我購得一垃圾（當然垃圾在使用前都是寶貝），他笑之，他的笑比我的笑輕松?。?！對笑中，他贏(yíng)了，這就是報應吧。
吾好學(xué)樂(lè )問(wèn)，文哥有時(shí)不管，曰：“不要害，還了你，知道它干嗎，有喝就行。我不是個(gè)你擔過(guò)---------玩物喪志！”
老茶妖下，當然小妖甚眾?。?！
生活久遠，飲茶長(cháng)久，自然留點(diǎn)笑料、茶識。小弟言些。
A高考事大，下壓孩子、上憂(yōu)父母。一潮之中官（不大不小，故言中），業(yè)小成，無(wú)事可憂(yōu)，唯慮其老兒之學(xué)業(yè)。老兒成長(cháng)優(yōu)越中，天生眾寵，故聰明調皮而不好學(xué)。偶然間請某當幕僚！如此好料，缺引提，惜乎。某也樂(lè )為，用心出智導之，授之格致、算學(xué)及政治。（你必須相信人有喜惡、事有緣分）老兒也樂(lè )學(xué)，學(xué)業(yè)突進(jìn)，父喜！思謝之。不意間嘆愚之好惡，黃賭毒一一過(guò)濾，煙酒也問(wèn)?。ê呛?，無(wú)自夸意）奉之軟中華，敬之老茅臺，皆不喜！后知愚獨好茶。其父樂(lè )，易也，許送某茶，言要等些時(shí)日。某面色平而心暗喜。知此下必高山單叢也。問(wèn)我好何種，或八仙或芝蘭或蜜蘭或鋸剁仔或宋種。吾假辭————賤言：上等單叢，哪是庸夫俗子所用
B 另事將述
工夫茶與小部分潮州小食
天下人知————食在廣州，未必懂————味在潮州??！
所言——味，其體現在潮菜和潮州小食??！
君不見(jiàn)，大都市之菜館，各地名菜爭鳴，潮菜必屬于高擋菜，其價(jià)不菲。很少人吃到正宗潮菜后敢表示懷疑或厭之，這和歷家菜、譚家菜一樣。當然正宗單叢也受同樣禮遇。
鄙人見(jiàn)少，不談潮菜，唯舉一潮州小食————潮州意溪大勞（同音，潮字為“月勞”）餅??！
大勞餅為一普通小食，天下處處有，意之餅憑什么知名？？
勞餅用豬油和綠豆餡精制，以面粉做皮。油用本地，先制三月，裝之陶缸，埋入韓江。過(guò)月方取，油煎甜品，入口清涼，似嚼綠箭?；蚝贸云淦?，薄之比紙。脆之似缶。（言盡難表）
手拉壺很容易打破，文哥曾和一壺藝師談起。楓溪該師傅言：
容易打破是真！這雖不是我希望的，但卻是制壺的動(dòng)力。
文哥大笑。說(shuō)到手拉壺蓋與壺身該不該系紅線(xiàn)時(shí)，老師傅說(shuō)：
這看你玩到什么等級。初學(xué)者好系線(xiàn)，老鬼通常不系線(xiàn)。因為對老鬼而言，系線(xiàn)更容易摔破蓋子。
想必玩家對此心照不宣??！
購茶小識
對于想購鳳凰茶而又專(zhuān)業(yè)知識較少的朋友。鄙人有下小見(jiàn)，有興趣者參考回帖?；蚰阌懈咭?jiàn)，請教我。
先記?。?、購面粉不買(mǎi)太白；
2、購水果不買(mǎi)標識太多；
3、購青菜都不要葉子太青；
4、購鳳凰單叢不要求太香。
先懂一條規矩：不要追求太完美的商品而不愿花高價(jià)。
要理解：極品的東西很少，只配內行人得到。
有些朋友在市場(chǎng)花三十塊錢(qián)購一斤烏崠單叢，吃起來(lái)又很香，覺(jué)物有所值，但我覺(jué)得很擔心。
鄙人一朋友天天穿一件購了上百元的正品耐克運動(dòng)套裝，說(shuō)是促銷(xiāo)期撈的便宜。我認為經(jīng)銷(xiāo)商腦袋沒(méi)有進(jìn)水，又不忍殺友雅興，只能說(shuō)：
近期不要去歐洲旅游、也不要去美國留學(xué)。
此友問(wèn)緣故。
我答：
小心拉丹****?。。。ò?，謊言只能一個(gè)又一個(gè)去圓）
幾乎所有介紹鳳凰茶的文章，都是講極品或一級的茶葉，那都是一般超市買(mǎi)不到的。如果你剛入門(mén)，身邊又沒(méi)鑒定師，就不要追求完美，那會(huì )存在遺憾的。而且很可能是大憾。
接著(zhù)最好能理解這點(diǎn)：購茶和喝茶是一個(gè)成長(cháng)過(guò)程。
象學(xué)藝一樣，不求速成！
市場(chǎng)上許多鳳凰茶，標識不是高山茶，就是單叢茶。
所以你必須能認識判斷茶葉的高、低山之分。能斷定茶葉的高低山出處，就算小成了?；蛘吣芘袛嗖枞~制作工藝的優(yōu)劣，也算小成。
往往許多人沒(méi)有小成就認為已經(jīng)大成，結果什么也沒(méi)成。（可能成羔羊）。這可成全了茶商，讓其業(yè)有所成，馬到功成————不，客到生意成。
有了小成，可以想大成，但筆者并不建議茶客去修大成。其中的艱辛和悟性不是普通人所具備的。勤奮如愛(ài)迪生，天才如愛(ài)因斯坦是兩個(gè)極端。得其一可大成。愛(ài)迪生和愛(ài)因斯坦這對哥們已對天才與勤奮做了總結。想大成兩必居一。
德國愛(ài)（或叫小愛(ài)）號稱(chēng)平生五項貢獻可得諾獎，調皮高傲如費曼，自信刻薄如泡利也拜服。五次諾獎并不哄人，但小愛(ài)的最大貢獻首推《廣義相對論》，現在全世界每五十萬(wàn)人有一人懂。夠厲害吧，德國愛(ài)這種天賦五百年才出一個(gè)，一般不要禱告出現在你身上，否則就叫癡哥。（小愛(ài)年老也出昏招，背物理之主流而大搞統一場(chǎng)論，結果一無(wú)所進(jìn)。這是后話(huà)！但天才總是逆風(fēng)而行吧。）美國愛(ài)（類(lèi)推叫大愛(ài)）是土人出身，數學(xué)水準低，靠勤奮發(fā)家，其做實(shí)驗的艱辛也許耳有所聞吧。大愛(ài)理論有限，發(fā)明全靠實(shí)踐得來(lái)的，這倒適合喝茶和購茶的模范。大家如想購茶有大成，可望其精神而仿之。
如果再明白一個(gè)道理，那就再妙不過(guò)。那就是：茶商通常比你精明！結論是，他可能哄你，而你不能騙他。
茶商通常比初學(xué)者專(zhuān)業(yè)，這是信息不對稱(chēng)的基礎。如果你讀了美國佬申農的《信息論》，我下面講的就是廢話(huà)。信息不對稱(chēng)使我們購茶存在風(fēng)險，凱恩斯的邊際遞減原理能為我們提供出估算風(fēng)險最小的可能。當然我們一般不會(huì )這樣做，因為我們有經(jīng)驗。（即使經(jīng)驗經(jīng)常誤事，但傻瓜都不愿放棄）。
既然購茶的茶客是弱勢群體，所以工商經(jīng)常喊口號保護消費者。認識了自我（最好還是讀了美國人佛洛姆的《認識自我》），我們就可追求一種心態(tài)平衡，就是說(shuō)：如果我們受茶商所哄，我們大不必生氣，以免影響喝茶情趣。（因為我們是他的衣食父母，這是大自然的統一規律。鐘書(shū)錢(qián)氏有提到。）
去年，文哥到廈門(mén)旅游。
旅游少不了購物，珠寶、藥品、古玩這些當然毒不倒文哥。但數年才去福建一次，不買(mǎi)點(diǎn)茶葉回去同鳳凰茶比較，這說(shuō)不過(guò)去，何況同是烏龍名種??！
安溪鐵觀(guān)音、巖茶等購了幾百大洋，當然只有一斤多。
本來(lái)在廈門(mén)吃得愿意出錢(qián)的茶，回到老巢仔細一喝，大呼不值?。。?！
