曾發(fā)于三醉，潮州小橋流水之工夫，再轉(zhuǎn)與大家笑笑．
我識(shí)的一個(gè)鳳凰人，稱文哥吧！工作于鳳凰中學(xué)。
好喝茶，但無其它經(jīng)濟(jì)收入，故沒年春頭上烏崠找頭家買茶青，然后在烏崠頂自做，這樣，別人的單叢要三四百，他因自己加工，成本只有兩百多。好買中心寅的水仙。李仔坪的八仙，獅頭腳的黃枝香?。。?！
當(dāng)然，通常只買兩三叢茶！??！花費(fèi)兩千就夠。
這本沒什么，其厲害之處是：文哥養(yǎng)有吳瑞全和章燕明的西施和水平壺。居然能喝出同樣的茶葉，用其中哪一把泡更好食！?。。。?！
都是潮州名家，但文哥能喝出差異??！
讓我折服。很多人不相信他的“鬼話”，而我相信，
所以文哥常泡其單叢請(qǐng)我（只要我進(jìn)鳳凰）?。?/P>
文哥自家種有從武夷山引進(jìn)的大紅袍。很有特色。但可能水土不服，比不上鳳凰高山茶。
文哥對(duì)養(yǎng)壺有心得，對(duì)吳氏和章家能做公正比較。他教導(dǎo)我：“玩物喪志”！哈哈
另：
鳳凰中學(xué)的頭兒，因位高權(quán)大錢不少（其實(shí)中國所有的官人都相似，故沒特色）
，天生鳳凰人，喝茶當(dāng)然也不含糊?。?/P>
對(duì)茶的鑒賞也非常人所能比，不過，文哥是例外。顧故出現(xiàn)這樣的情況，每當(dāng)校長搞到一兩泡好茶，喜歡請(qǐng)文哥同賞。因?yàn)閯e人不大會(huì)賞，只會(huì)喝。當(dāng)然，他們的心得，并不是小的們能夠領(lǐng)悟的?。?！
文哥言：
人生二十歲學(xué)會(huì)喝酒，三十歲學(xué)會(huì)抽煙，四十歲才能學(xué)會(huì)喝茶！
能將人生和我們潮人所喜的茶煙酒的規(guī)律高度概括，不只聰明的網(wǎng)客，是否有觸動(dòng)呢。
文哥不認(rèn)為自己很會(huì)品茶，是我認(rèn)為。他云：領(lǐng)導(dǎo)們的品茶技術(shù)，那才高。我知道此話中有暗示，也不便問，只能自悟！我和很多常人一樣，不能聽校長們的品評(píng)，故不會(huì)評(píng)論。
和文哥談話，我也發(fā)現(xiàn)其有缺點(diǎn)，這也正常，但不妨礙我和他交往。吾一次設(shè)一奸計(jì)，知文哥藏有高山之芝蘭，想嘗之！故驅(qū)兩輪車到楓溪購幾個(gè)白玉杯，進(jìn)鳳凰送文哥。
文哥微笑，小喜！言杯今不如昔，納之（我也坦言個(gè)元兩粒）。呵呵。
喝茶是總覺芝蘭生澀，香過而底不足。文哥教之：皆因時(shí)候未到而食之?。。。?！
啊！我有感，喝一好茶，非用心就有要看緣分。（兩塊錢的杯，換得一心得）
問文哥之壺識(shí)，他好買關(guān)子，因?yàn)槲以谖慈腴T時(shí)笑他斥巨資（對(duì)他而言）購壺，后來我想購壺，問他楓溪某某師傅的住處，他就是不告訴我。后我購得一垃圾（當(dāng)然垃圾在使用前都是寶貝），他笑之，他的笑比我的笑輕松?。?！對(duì)笑中，他贏了，這就是報(bào)應(yīng)吧。
吾好學(xué)樂問，文哥有時(shí)不管，曰：“不要害，還了你，知道它干嗎，有喝就行。我不是個(gè)你擔(dān)過---------玩物喪志！”
老茶妖下，當(dāng)然小妖甚眾?。。?/P>
生活久遠(yuǎn)，飲茶長久，自然留點(diǎn)笑料、茶識(shí)。小弟言些。
A高考事大，下壓孩子、上憂父母。一潮之中官（不大不小，故言中），業(yè)小成，無事可憂，唯慮其老兒之學(xué)業(yè)。老兒成長優(yōu)越中，天生眾寵，故聰明調(diào)皮而不好學(xué)。偶然間請(qǐng)某當(dāng)幕僚！如此好料，缺引提，惜乎。某也樂為，用心出智導(dǎo)之，授之格致、算學(xué)及政治。（你必須相信人有喜惡、事有緣分）老兒也樂學(xué)，學(xué)業(yè)突進(jìn)，父喜！思謝之。不意間嘆愚之好惡，黃賭毒一一過濾，煙酒也問?。ê呛牵瑹o自夸意）奉之軟中華，敬之老茅臺(tái)，皆不喜！后知愚獨(dú)好茶。其父樂，易也，許送某茶，言要等些時(shí)日。某面色平而心暗喜。知此下必高山單叢也。問我好何種，或八仙或芝蘭或蜜蘭或鋸剁仔或宋種。吾假辭————賤言：上等單叢，哪是庸夫俗子所用
B 另事將述
工夫茶與小部分潮州小食
天下人知————食在廣州，未必懂————味在潮州??！
所言——味，其體現(xiàn)在潮菜和潮州小食??！
君不見，大都市之菜館，各地名菜爭(zhēng)鳴，潮菜必屬于高擋菜，其價(jià)不菲。很少人吃到正宗潮菜后敢表示懷疑或厭之，這和歷家菜、譚家菜一樣。當(dāng)然正宗單叢也受同樣禮遇。
鄙人見少，不談潮菜，唯舉一潮州小食————潮州意溪大勞（同音，潮字為“月勞”）餅??！
大勞餅為一普通小食，天下處處有，意之餅憑什么知名？？
勞餅用豬油和綠豆餡精制，以面粉做皮。油用本地，先制三月，裝之陶缸，埋入韓江。過月方取，油煎甜品，入口清涼，似嚼綠箭。或好吃其皮，薄之比紙。脆之似缶。（言盡難表）
手拉壺很容易打破，文哥曾和一壺藝師談起。楓溪該師傅言：
容易打破是真！這雖不是我希望的，但卻是制壺的動(dòng)力。
文哥大笑。說到手拉壺蓋與壺身該不該系紅線時(shí)，老師傅說：
這看你玩到什么等級(jí)。初學(xué)者好系線，老鬼通常不系線。因?yàn)閷?duì)老鬼而言，系線更容易摔破蓋子。
想必玩家對(duì)此心照不宣?。?/P>
購茶小識(shí)
對(duì)于想購鳳凰茶而又專業(yè)知識(shí)較少的朋友。鄙人有下小見，有興趣者參考回帖?；蚰阌懈咭姡?qǐng)教我。
先記住：1、購面粉不買太白；
2、購水果不買標(biāo)識(shí)太多；
3、購青菜都不要葉子太青；
4、購鳳凰單叢不要求太香。
先懂一條規(guī)矩：不要追求太完美的商品而不愿花高價(jià)。
要理解：極品的東西很少，只配內(nèi)行人得到。
有些朋友在市場(chǎng)花三十塊錢購一斤烏崠單叢，吃起來又很香，覺物有所值，但我覺得很擔(dān)心。
鄙人一朋友天天穿一件購了上百元的正品耐克運(yùn)動(dòng)套裝，說是促銷期撈的便宜。我認(rèn)為經(jīng)銷商腦袋沒有進(jìn)水，又不忍殺友雅興，只能說：
近期不要去歐洲旅游、也不要去美國留學(xué)。
此友問緣故。
我答：
小心拉丹****?。。。òΓe言只能一個(gè)又一個(gè)去圓）
幾乎所有介紹鳳凰茶的文章，都是講極品或一級(jí)的茶葉，那都是一般超市買不到的。如果你剛?cè)腴T，身邊又沒鑒定師，就不要追求完美，那會(huì)存在遺憾的。而且很可能是大憾。
接著最好能理解這點(diǎn)：購茶和喝茶是一個(gè)成長過程。
象學(xué)藝一樣，不求速成！
市場(chǎng)上許多鳳凰茶，標(biāo)識(shí)不是高山茶，就是單叢茶。
所以你必須能認(rèn)識(shí)判斷茶葉的高、低山之分。能斷定茶葉的高低山出處，就算小成了?；蛘吣芘袛嗖枞~制作工藝的優(yōu)劣，也算小成。
往往許多人沒有小成就認(rèn)為已經(jīng)大成，結(jié)果什么也沒成。（可能成羔羊）。這可成全了茶商，讓其業(yè)有所成，馬到功成————不，客到生意成。
有了小成，可以想大成，但筆者并不建議茶客去修大成。其中的艱辛和悟性不是普通人所具備的。勤奮如愛迪生，天才如愛因斯坦是兩個(gè)極端。得其一可大成。愛迪生和愛因斯坦這對(duì)哥們已對(duì)天才與勤奮做了總結(jié)。想大成兩必居一。
德國愛（或叫小愛）號(hào)稱平生五項(xiàng)貢獻(xiàn)可得諾獎(jiǎng)，調(diào)皮高傲如費(fèi)曼，自信刻薄如泡利也拜服。五次諾獎(jiǎng)并不哄人，但小愛的最大貢獻(xiàn)首推《廣義相對(duì)論》，現(xiàn)在全世界每五十萬人有一人懂。夠厲害吧，德國愛這種天賦五百年才出一個(gè)，一般不要禱告出現(xiàn)在你身上，否則就叫癡哥。（小愛年老也出昏招，背物理之主流而大搞統(tǒng)一場(chǎng)論，結(jié)果一無所進(jìn)。這是后話！但天才總是逆風(fēng)而行吧。）美國愛（類推叫大愛）是土人出身，數(shù)學(xué)水準(zhǔn)低，靠勤奮發(fā)家，其做實(shí)驗(yàn)的艱辛也許耳有所聞吧。大愛理論有限，發(fā)明全靠實(shí)踐得來的，這倒適合喝茶和購茶的模范。大家如想購茶有大成，可望其精神而仿之。
如果再明白一個(gè)道理，那就再妙不過。那就是：茶商通常比你精明！結(jié)論是，他可能哄你，而你不能騙他。
茶商通常比初學(xué)者專業(yè)，這是信息不對(duì)稱的基礎(chǔ)。如果你讀了美國佬申農(nóng)的《信息論》，我下面講的就是廢話。信息不對(duì)稱使我們購茶存在風(fēng)險(xiǎn)，凱恩斯的邊際遞減原理能為我們提供出估算風(fēng)險(xiǎn)最小的可能。當(dāng)然我們一般不會(huì)這樣做，因?yàn)槲覀冇薪?jīng)驗(yàn)。（即使經(jīng)驗(yàn)經(jīng)常誤事，但傻瓜都不愿放棄）。
既然購茶的茶客是弱勢(shì)群體，所以工商經(jīng)常喊口號(hào)保護(hù)消費(fèi)者。認(rèn)識(shí)了自我（最好還是讀了美國人佛洛姆的《認(rèn)識(shí)自我》），我們就可追求一種心態(tài)平衡，就是說：如果我們受茶商所哄，我們大不必生氣，以免影響喝茶情趣。（因?yàn)槲覀兪撬囊率掣改福@是大自然的統(tǒng)一規(guī)律。鐘書錢氏有提到。）
去年，文哥到廈門旅游。
旅游少不了購物，珠寶、藥品、古玩這些當(dāng)然毒不倒文哥。但數(shù)年才去福建一次，不買點(diǎn)茶葉回去同鳳凰茶比較，這說不過去，何況同是烏龍名種！！
安溪鐵觀音、巖茶等購了幾百大洋，當(dāng)然只有一斤多。
本來在廈門吃得愿意出錢的茶，回到老巢仔細(xì)一喝，大呼不值?。。。?/P>
