清晨起來(lái)總是喜歡喝一杯白開(kāi)水，自從了解藏茶以后，清晨的這杯白開(kāi)水便換成了藏茶，一杯隔夜的藏茶。
之前也曾認識許多的茶商，嘗試過(guò)不同的茶葉，烏龍茶、綠茶、紅茶、普洱茶、茯茶、六安茶等，幾乎是輪換著(zhù)喝，不管是新茶或老茶，總想在這些茶中尋找到一種可心的，輕易更換的貼身飲品，但每每事與愿違。鐵觀(guān)音的清爽香郁就象女郎的似火激情，卻讓人很快就疲于應對；普洱茶的獨特香韻又如檳榔般的風(fēng)格迥異，卻讓人總是找不到如何親近的路徑；綠茶三杯無(wú)味，就象人之缺少內涵；而紅茶優(yōu)雅，卻擔心香熏原料不純，怕農殘超標。這種把持不定的結果既不能把一種茶品的真正屬性和價(jià)值讀透，同樣也不能讓自己有一種與眾不同的執著(zhù)，既不會(huì )得到他人贊賞，同樣也會(huì )失去自身的愉悅，這種狀況于人來(lái)說(shuō)也是很郁悶的。
喝茶似乎不應該挑剔，從茶禪一味的角度來(lái)說(shuō)，應該是感恩在茶前，精神在茶中，品味在茶外。不過(guò)茶作為一種有形有色，有韻有味的飲品，要做到讓其穿腸而過(guò)而不加褒貶，實(shí)在很困難。據說(shuō)現在和尚修禪打坐，也會(huì )盡量地講求喝好點(diǎn)的茶，因為好茶并不排斥悟境的提高。因此人在既有時(shí)間、有條件和沒(méi)拘束的情況下，挑剔一下也是無(wú)可厚非的。
事實(shí)上，喝茶的結果無(wú)外乎兩個(gè)，一個(gè)是物理結果，就是解渴和康體，另一個(gè)是精神結果，就是口感、香韻、文化附加屬性等對喝茶人的精神作用。而挑剔者往往是針對精神結果而不是物理結果。
不過(guò)那一杯隔夜藏茶卻讓人開(kāi)始對喝茶產(chǎn)生的物理結果挑剔起來(lái)了，那一杯隔夜藏茶是在我早晨起床時(shí)不經(jīng)意間喝下的。玩了那么久的茶，寫(xiě)了那么多的茶香文字，終于從味覺(jué)上體會(huì )到什么是茶的陳香，那是茶葉熬煮以后把茶水放到保溫瓶中，在沒(méi)有茶葉浸泡的情形下，茶湯中的微量元素還在不斷散發(fā)，香氣也在水壺中不斷循環(huán)，恰恰經(jīng)過(guò)了一整夜的陳化作用，茶湯比剛煮好的多個(gè)一份陳香，一份揮之不去的幽韻，那種味蕾一直盤(pán)桓在舌根，久久不散。更奇特的是，茶水的陳香依舊帶著(zhù)昨天的鮮度和純度，原來(lái)這是藏茶中含有抗氧化的茶多酚等物質(zhì)，所以茶湯的變質(zhì)（被氧化過(guò)程）受到了限制，不象其它的茶種隔夜以后雖然仍有余香，但已經(jīng)失去了鮮純度了。
喉嚨舒適和呼吸道舒暢是那一杯隔夜藏茶的清晨獻禮，那是一種潤物無(wú)聲的關(guān)懷。開(kāi)始幾天喝并沒(méi)有什么特別之處，只是喜歡茶湯的陳香順爽，但慢慢就發(fā)現了，早晨沒(méi)有瘀痰，也不輕易的咳嗽了，就是到戶(hù)外呼吸的空氣也覺(jué)得比往常的氧份好象要多一些，即使有時(shí)候與心情有關(guān)，但這種感覺(jué)是真實(shí)的。
要說(shuō)最受用的，還是早晨的例行“公事”，既順暢、又準時(shí)，那一杯隔夜藏茶就象生物鐘上的鬧鈴，準點(diǎn)提醒。在當今生活中，多數人每天都大魚(yú)大肉，且戶(hù)外活動(dòng)和運動(dòng)少，還要對著(zhù)電腦工作或消閑，因此在享受生活的同時(shí)也在遭受到各種病毒的攻擊，人體的消化系統連帶著(zhù)排泄系統則首當其沖。盡管因此而催生了許多排除健康憂(yōu)患的藥品，但無(wú)論是性?xún)r(jià)比，還是短平快，還是覺(jué)得喝一杯隔夜藏茶更能防微杜漸，也實(shí)惠到家。
茶能使人興奮，而我的興奮則是藏茶非但不影響睡眠，反而改善了睡眠質(zhì)量。茶葉之所以能影響睡眠，主要是含有咖啡堿，而咖啡堿在新鮮茶葉中含量最高，每 100 毫克茶葉含咖啡堿量達到 70 毫克，即使一些黑茶也有達到 60 毫克的，唯獨藏茶的渥堆發(fā)酵期長(cháng)，在純化和物質(zhì)絡(luò )合過(guò)程中咖啡堿不斷減弱，最終成品每 100 毫克只含 20 毫克左右，結果自然就大不一樣。另外，藏茶在制作過(guò)程中，茶葉中豐富的茶氨酸、茶多糖等物質(zhì)被保留下來(lái)，茶氨酸具有鎮靜安神，保護腦神經(jīng)細胞的作用，可對抗及協(xié)調咖啡堿引起的興奮，因而有了那喝得舒服，睡的安穩的效果。
那一杯隔夜藏茶讓我找到了曾經(jīng)對茶不專(zhuān)一，老是換著(zhù)喝的原因，看到了藏在文化表層下茶葉的評判標準，其實(shí)茶葉最該挑剔的不是其精神屬性，而是他的物理屬性，如果一種茶葉沒(méi)有把健康的福祉帶給飲者，那么再好的包裝，再好的茶藝，再好的造勢渲染，也不過(guò)是買(mǎi)櫝還珠、南轅北轍罷了。
當然，喝藏茶是不用刻意地隔夜才喝，因為除了那種特有的陳香味道外，藏茶的功能是固有的，無(wú)論新鮮還是陳化，即時(shí)還是隔夜，只要常飲，自然會(huì )保持輕松舒緩的狀態(tài)，使身體遠離有害毒素的侵擾。
飲茶習慣和品茶標準往往反映一個(gè)人的生活態(tài)度和生活質(zhì)量，選擇喝什么茶以及怎么喝也往往始貫穿于人的一生，因此在把一種茶作為終身飲品的選擇中，挑剔還是必要的，更是值得推崇的。
