禮俗篇：
主客有序：
在潮汕各地中品茶的禮俗大同小異。潮汕人請喝茶有自己的規矩，主人親手為個(gè)人沖茶以示尊敬。而若喝茶間有客人到來(lái)，需要撤換茶葉重新沖茶表示歡迎，否則便是待之不恭。第一巡茶的第一杯，要請在座的長(cháng)輩或聲望地位高的人先喝，即“先尊后卑、先老后幼”，此外，還有“先客后主，司爐最末”，在敬茶時(shí)除了論資歷排輩，按步就方外，還得先敬客人和來(lái)賓，然后向家人，在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，這個(gè)司爐的俗稱(chēng)“柜長(cháng)”(潮語(yǔ)“柜”與“縣”同音，沖茶者，便被戲稱(chēng)為“風(fēng)爐縣長(cháng)”)才可飲喝，否則就是對客人的不敬。如若人多，使用多杯的大罐時(shí)，喝茶的人則要順手端自己前面的一杯。最后一個(gè)人才能端中間的，如果不分青紅皂白，在旁邊茶杯未有人端起之前，就先拿了中間一杯，不但會(huì )被認為對主人的不敬，也是對在座客人的不尊重，這就有失禮儀了。如若人多杯少，則你喝一杯以后，就要謙讓座上的人都喝了，才能喝第二杯，真可謂“謙謙君子飲者風(fēng)”了?？腿撕炔钑r(shí)，不能用杯腳擦茶池，喝完茶，茶杯要輕放不出聲，否則被視為不尊重主人，是“強賓壓主”有意挑釁。
在舉杯前，主客都要做一謙讓手勢，喊一個(gè)“食”字(潮語(yǔ)“食”通“飲”)或連喊“食食”、“食食”。
2. 斟好即喝：
工夫茶講究色香味，而為了突出其“香”，品工夫茶有一個(gè)特點(diǎn)就是要趁熱，斟好即喝，因此，潮汕拼命啜(潮語(yǔ)讀魯4)”的俗語(yǔ)，即端茶杯因湯熱必須平穩，飲茶時(shí)需趁熱聞香，只好拼命啜，不怕?tīng)C了，因為茶湯溫度一降則精華易散，由此也衍生了另外一句“飲茶無(wú)三請(也稱(chēng)‘食茶無(wú)三聲’)”的潮汕俗語(yǔ)。指的是飲茶要趁熱，斟好即喝。
如果飲茶已三請，必然需過(guò)一段時(shí)間，茶湯也就已不熱了。因此，沖茶者會(huì )把杯中的已涼的茶倒掉，重新泡新的。但必須順便指出的是，工夫茶由于過(guò)分講究“香”，使茶湯過(guò)熱，有容易燙傷身體的毛病。因此有醫學(xué)家建議此習俗還是改改為好。
3.飲茶有“色”
臉色：
“喝茶皺眉，表示嫌棄”，這是對主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現客人皺眉，就會(huì )認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。
茶色：
若是客人在主人不便之時(shí)造訪(fǎng)，主人故意不換茶葉，客人就要察覺(jué)到主人是“暗下逐客令”而抽身告辭;反之，如果是主人平時(shí)待客，茶湯從濃到淡，數沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì )被人認為“無(wú)茶色”，其意是茶已無(wú)色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼，因此還引申出另一句潮汕俗語(yǔ)“某人無(wú)茶色”，指對人不恭，辦事不認真，效果不顯著(zhù)。
社交功能篇：
作為一名潮汕人，加之家里也做一下茶葉生意，可以說(shuō)每天我都離不開(kāi)茶。在我生活的區域，多數人喝青茶，包括鳳凰水仙、鳳凰單樅、大紅袍等，特別是時(shí)候配海鮮類(lèi)食物的鐵觀(guān)音，很受人們青睞。
在我看來(lái)，喝茶在潮汕人的日常社交中占了相當大的作用。茶在潮汕人溝通交流之中相當于起到了橋梁的作用。
沒(méi)有話(huà)題，可以聊茶：這茶不錯，口感甘甜……
說(shuō)話(huà)累了，喝一口茶：來(lái)，喝一口茶，都快涼了;
談到興起，敬一口茶。
橋梁的比喻可能不夠生動(dòng)，應該說(shuō)茶像潤滑劑，讓潮汕人從容坐下來(lái)，暢談天地，避免尷尬卻也增進(jìn)感情。
要說(shuō)茶的作用，不妨假設沒(méi)有茶會(huì )是怎樣的結果。潮汕人交談大多比較內斂，沒(méi)有茶壺茶杯在手，大概會(huì )坐不自在，說(shuō)不自在。有了茶便不一樣了，沖茶大可氣定神閑，邊沖邊說(shuō);喝茶則起座端杯，一氣呵成。大概就是沖茶、喝茶過(guò)程中發(fā)生的一系列動(dòng)作，讓潮汕人喝茶放松自在，成為了加強溝通的絕佳方式。
