據悉，日本的茶風(fēng)應該從唐朝說(shuō)起，據了解還是在唐朝的時(shí)候，日本僧人最澄在浙江天臺山留學(xué)，回國時(shí)，不僅將天臺宗帶到日本，還將茶種帶到了京都比睿山。后來(lái)的僧人榮西也在天臺山研習佛法并修學(xué)茶藝，寫(xiě)成了著(zhù)名的《吃茶養生記》，記錄了南宋時(shí)期流行于江浙一帶的制茶過(guò)程和點(diǎn)茶法，從而被譽(yù)為日本的“茶祖”。而之后的留學(xué)僧圓爾辯圓帶回了徑山茶的種子，種植在自己的故鄉靜岡縣，茶風(fēng)從此開(kāi)始流傳。
玉露，作為日本茶中最高級的茶品，據說(shuō)一百棵茶樹(shù)里也有可能找不出一棵來(lái)生產(chǎn)玉露，可見(jiàn)對茶樹(shù)要求之高。在發(fā)芽前20天，茶農就會(huì )搭起稻草，小心保護茶樹(shù)的頂端，阻擋陽(yáng)光，使得茶樹(shù)能長(cháng)出柔軟的新芽。將嫩芽采下，以高溫蒸汽殺青后，急速冷卻，再揉成細長(cháng)的茶葉。玉露的澀味較少，反而甘甜柔和，茶湯清澄，有著(zhù)不食人間煙火的仙氣。
曾經(jīng)看到過(guò)一句話(huà)說(shuō)“失戀、失意，請別喝玉露”，不知甚解，直到有一天，晚飯后喝了三泡玉露而導致整個(gè)晚上睡不著(zhù)，才真切體會(huì )這句話(huà)的深意。這款看著(zhù)冰清玉潤、淡雅悠遠的茶葉雖然有個(gè)詩(shī)意到不食人間煙火的名字，但內里咖啡因的含量卻高過(guò)咖啡三倍之多!所以在下一次夜間提神，除了咖啡之外，你又多了個(gè)選擇。
在春天茶芽生長(cháng)前的20天，茶農搭起草篷用來(lái)遮住陽(yáng)光，小心地保護茶樹(shù)頂端慢慢生發(fā)的嬌嫩茶芽。草篷阻擋了陽(yáng)光直射，葉綠素的流失也隨之減少，使得茶葉保持了鮮綠的顏色外，也提高了茶葉中氨基酸的含量，這樣成茶的味道就更有一種天然的鮮味。若是嚼一小口未沖泡的玉露，舌頭都會(huì )被鮮得掉下來(lái)，簡(jiǎn)直可以媲美昆布粉。其實(shí)細品玉露，會(huì )發(fā)現茶湯中也明顯帶有昆布的味道，這也許就是它相比其他茶來(lái)說(shuō)的迷人之處。
因為這樣的生長(cháng)環(huán)境，玉露的澀味比起其他茶葉來(lái)說(shuō)，也大大減少，所以現在很多以煎茶或番茶為主要原料的日本瓶裝茶中都會(huì )添加玉露，因為玉露的甘甜能中和煎茶和番茶的苦澀味道，使成茶的滋味更圓潤溫和。
喝玉露最適合用小杯品嘗，像潮州人喝功夫茶一樣細斟細飲，可以觀(guān)色聞香，一泡落下，在杯中，我們感覺(jué)到了春天滿(mǎn)坡青翠的茶園、安靜的大自然、淙淙的細流、晚風(fēng)中寺院的鐘聲、做茶人的用心保護、煮茶人的一片誠懇之意……茶是生活中不可少的一部分，怎樣喝茶也就成了生活方式的體現。喝日本茶講究“和、敬、清、寂”的精神修養，茶葉要精細，茶具要干凈，心態(tài)要平和，我們在家泡一壺日本茶時(shí)，不妨也為自己準備兩三枝插花，淡雅的古琴曲和一只古樸的茶壺，在這日淡風(fēng)清的午后，也是種不錯的選擇。
