如在華北、東北，老年人來(lái)訪(fǎng)，宜沏上一杯濃醇芬芳的優(yōu)質(zhì)茉莉花茶，并選用加蓋瓷杯;如來(lái)客是南方的年輕婦女，宜沖一杯茶葉淡雅的綠茶，如龍井、毛尖、碧螺春等，并選用透明玻璃茶杯，不加杯蓋;如來(lái)訪(fǎng)者嗜好喝濃茶，不妨適當加大茶量，并拼以少量茶末，可做到茶湯味濃，經(jīng)久耐泡，飲之過(guò)癮;如來(lái)客喜啜烏龍茶，則用小壺小杯，選用"安溪鐵觀(guān)音"和"武夷巖茶"招待貴客;如家中只有低級粗茶或茶末，那最好用茶壺泡茶，只聞茶香，只品茶味，不見(jiàn)茶形。
以上就是所謂"細茶粗吃，粗茶細吃"的道理。
我國有"淺茶滿(mǎn)酒"的講究，一般倒茶或沖茶至茶具的2/3到3/4左右，如沖滿(mǎn)茶杯，不但燙嘴，還寓有逐客之意。泡茶水溫也要因茶而異，烏龍茶需用沸水沖泡，并用沸水預先燙杯;其他茶葉沖泡水溫為80～900C，細嫩的茶末沖泡水溫還可再低點(diǎn)。
敬茶要禮貌，一定要洗凈茶具，切忌用手抓茶，茶湯上不能飄浮一層泡沫和焦黑黃綠的茶末或粗枝大葉橫于杯中，茶杯無(wú)論有無(wú)柄，端茶一定要在下面加托盤(pán)，敬茶時(shí)溫文爾雅、笑容可掬、和藹可親，雙手托盤(pán)，至客人面前，躬腰低聲說(shuō)"請用茶"，客人即應起立說(shuō)聲"謝謝"，并用雙手接過(guò)茶托。
做客飲茶，也要慢啜細飲，邊談邊飲，并連聲贊譽(yù)茶葉鮮美和主人手藝，不能手舞足蹈，狂喝暴飲。主人陪伴客人飲茶時(shí)，在客人已喝去半杯時(shí)即添加開(kāi)水，使茶湯濃度、溫度前后大略一致。飲茶中，也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節口味的功效。
總之，我們待客敬茶所遵循的就是一個(gè)"禮"字，我們待人接物所取的是一個(gè)"誠"字。讓人間真情滲透在一杯茶水里，滲透在每個(gè)人的心靈里……
