宋代飲食文化非常發(fā)達，保健茶、湯是其重要的組成部分。在繼承唐代飲茶 成風(fēng)的傳統(tǒng)之外，宋代又更多地將茶用于醫(yī)療。同時各種保健“湯”開始大興于 世，成為這一時期飲品發(fā)展最有特色的內(nèi)容。
本章首先分析了宋代的品茶與“斗茶”，認(rèn)為這些屬于茶的畸形發(fā)展，與本 文討論的植物性保健飲品無大關(guān)系。進而討論了這一時期的“藥茶”與以茶入藥 的情況。本章的重點是分析“湯”與“熟水”，歸納了 “湯”的特點是10個字：“甘 香藥成屑，甘草共點湯”。然后仔細(xì)考證了當(dāng)時多種保健“湯”的名目、組成與 保健作用。又探討了 “熟水”的緣起、內(nèi)含物、制作方法，并詳細(xì)分析了宋代保 健湯的方劑的數(shù)量、名目、藥物組成、各藥出現(xiàn)的頻率、主治特點等，可以比較 全面地反映這一時期保健湯的內(nèi)容。宋代飲食文化非常發(fā)達，保健茶、湯是其重要的組成部分。在繼承唐代飲茶 成風(fēng)的傳統(tǒng)之外，宋代又更多地將茶用于醫(yī)療。同時各種保健“湯”開始大興于 世，成為這一時期飲品發(fā)展最有特色的內(nèi)容。
