唐代詩人李德裕描寫茶香為：“松花飄鼎泛，蘭氣入甌輕”。“輕”字形象地表達如蘭花般極為清雅的茶香隨著茶的烹煮而逐漸散發(fā)出來的過程。
宋代王禹稱贊龍鳳茶“香于九畹芳蘭氣”，茶香清幽如蘭，雖不濃烈，卻能隨風(fēng)飄送至數(shù)里之外，怎不令人心神頓開?范仲淹詩云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”夸贊茶的滋味比醍醐更鮮美，茶的芳香似蘭香卻又比
單純的蘭花之香更為美妙。宋石待舉《謝梵才惠茶》：“色斗瓊瑤因地勝，香殊蘭芝得天真”[3]，贊美茶色澤油潤勝過美玉，茶之真香淡雅清妙，如空谷之幽蘭。
