彝族是我國西南地區(qū)自古至今分布最廣的土著民族之一，也是最早發(fā)現(xiàn)、制作和飲用茶的民族之一。
彝族稱茶為“拉”，茶葉為“拉覺”，茶水為“拉依”。
涼山彝文古籍《茶經(jīng)》記載：“彝人社會初始，已在鍋中烤制茶葉，‘女里’時代煮茶茶氣飄香，‘社社’時代始用茶水敬獻(xiàn)諸神……”這里所說的“女里”和“社社”，指的上古時代世間經(jīng)過混沌時期之后，首先出現(xiàn)的兩個時代，相當(dāng)于母系氏族社會時期。這說明彝族發(fā)現(xiàn)、制作茶的歷史已相當(dāng)悠久。
此外，在一些彝文古籍、口頭以及民俗事象里，彝族總是將茶放在酒和肉之先的位置，形成了“一茶二酒三食肉”的飲茶文化特色。
如彝族在舉行婚禮時，要念《尋茶經(jīng)》，新娘到夫家的第一天，飲食畢，首先要進(jìn)屋煮茶敬翁伯、婆婆、姑子和丈夫;辦喪事時，要念《茶的根源》;過年節(jié)舉行各種祈福儀式時，首先要用茶水獻(xiàn)祭祖先和諸神;在詛咒兇邪、招魂喚魂和超度祖靈等大型儀式的安插各式天星圖中，都要安插“茶祭壇”和“酒祭壇”，并稱祭獻(xiàn)的貢品為“之所拉所”，意為茶氣酒氣。
上述可見，茶已滲透到彝族人民的深層文化之中，并在深層文化中一直保留至今。
《四川茶業(yè)史》一書說：“經(jīng)過多年的研究，已經(jīng)肯定我國西南是野生茶樹發(fā)展為栽培茶樹的起源地。”
作為世居西南的古老民族之一，對于促使西南地區(qū)茶的產(chǎn)生和發(fā)展，不可能沒有彝族的參與。至今在西南彝區(qū)，烤茶及“一茶二酒三食肉”的習(xí)俗仍然到處可見。
彝族烤茶的方法頗為講究，主要有幾種：首先彝族的烤茶煎法與一般的沖茶有所不同。它是先將綠茶放入烤熱的銅制或陶制茶罐內(nèi)焙烤，直至茶葉烤得酥脆、略黃時，趁熱端離水源，灌入事先烤熱的水少許，待罐內(nèi)茶水泡沫稍息，再沖入熱水至灌滿，又于火上煨煮片刻便可起罐，讓茶葉沉淀一會兒，方倒出茶水濾過，內(nèi)加鹽、炒米、核桃粉、芝麻等即可飲用。彝族的烤茶色、香、味俱佳。()
彝族介紹
彝族是中國具有悠久歷史和古老文化的民族之一，有諾蘇、納蘇、羅武、米撒潑、撒尼、阿西等不同自稱。主要分布在云南、四川、貴州三省和廣西壯族自治區(qū)的西北部。彝族歷史悠久，文化豐富多彩，古時候就對歷法和宗教信仰有著深刻的研究，在常年的發(fā)展中形成了自己的飲食和服裝文化，經(jīng)濟(jì)也得到了發(fā)展。據(jù)2000年人口普查統(tǒng)計(jì)，彝族人口為7,762,286人。
