韓國的“傳統茶”和中國茶不同，韓國“傳統茶”里不放茶葉，但可以放幾百種材料。
中國人一般不會(huì )在茶水里加糖，但是韓國的“傳統茶”不是加糖就是加蜂蜜，沒(méi)有不甜的茶?！皞鹘y茶”不用開(kāi)水沖泡，而是將原料長(cháng)時(shí)間浸泡、發(fā)酵或熬制而成。
在漢城著(zhù)名的老街仁寺洞街，聚集著(zhù)幾十家韓國“傳統茶”茶館，家家都有自己的絕活。有的茶館開(kāi)在從前貴族的老宅里，像“閔家”茶軒就開(kāi)在明成皇后閔妃娘家的舊邸，主要以傳統的雙花茶和木瓜茶待客。有的茶館以創(chuàng )新取勝，像“人與樹(shù)木”茶館的得意之作是松針茶。
據記載，中國茶傳入朝鮮半島時(shí)，被當地人看成是一種有助于修行的飲料，飲茶之風(fēng)曾隨著(zhù)佛教的興盛達到頂峰。到了朝鮮王朝中期，儒教興起，飲茶逐漸式微。漸漸地，具有藥用價(jià)值的各種湯，包括藥丸和膏熬成的湯，都被稱(chēng)為“茶”，這便是“傳統茶”的前身?，F在，韓國“傳統茶”已經(jīng)成為一種強調天然和健康的甜飲，中國茶在韓國只?！熬G茶”一種了。
仁寺洞街最新流行的是“蔬菜茶”。蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、蘿卜等，走的是純天然之路。茶館主人向我推薦了兩種比較特殊的茶：一種是辣椒茶，選用中等辣度的青、紅椒絲作原料，適合體虛的人飲用；一種是百年草茶，百年草是生長(cháng)于韓國濟州島的一種仙人掌的果實(shí)，果實(shí)本身為粉紅色，因此茶的顏色也頗為鮮艷，且無(wú)色素，用這種仙人掌的果實(shí)制成的茶，能治療消化不良。辣椒茶和百年草茶都是熬煮后，再經(jīng)過(guò)一年左右的時(shí)間發(fā)酵而成。茶端上來(lái)，一紅一綠，漂著(zhù)玫瑰花瓣和松籽，煞是好看。
在茶館的一角，還擺著(zhù)幾個(gè)巨大的玻璃碗，里面飄著(zhù)朵朵蓮花。這種蓮花茶可以清腦安神，味道也好。不過(guò)由于發(fā)酵需要時(shí)間，客人須提前預訂才能?chē)L到。
韓國“傳統茶”種類(lèi)多，經(jīng)過(guò)一番光大，已經(jīng)達到無(wú)物不能入茶的程度。比較常見(jiàn)的是五谷茶，像大麥茶、玉米茶等。藥草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥冬茶、當歸茶、桂皮茶等。水果幾乎無(wú)一例外都可以制成水果茶，包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。
咖啡店、酒吧和自動(dòng)飲料售貨機都出售“傳統茶”。不過(guò)，品嘗地道的韓國“傳統茶”，最好還是到茶館里去，悠然的氣氛加上三五位知己，別有一番情趣。
