普洱做菜成佳肴
普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶作為原料經(jīng)過后發(fā)酵而制成的茶類，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，滋味醇厚，深受各地茶友歡迎。知茗度在網(wǎng)上賣普洱茶，跟各地茶友交流的過程中發(fā)現(xiàn)，中國人在吃喝這個方面是具有驚人的天賦的。知茗度終于發(fā)現(xiàn)，普洱茶除了品飲之外，原來還有各種各樣的做法，其中做菜成為佳肴，在吃在廣東的這個地方，令你由衷佩服廣東人的吃的精神。
普洱茶也可以用來做糕點(diǎn)做菜。做糕點(diǎn)時多數(shù)是用茶湯與面糅合，因為普洱茶的茶湯顏色栗紅濃艷，糕點(diǎn)也往往色澤發(fā)紅。還有少數(shù)糕點(diǎn)是用捻碎的茶葉末摻在面里做成的。
用普洱茶入菜的主要好處，就是去油膩，清腸胃，因此普洱茶大都是用來烹調(diào)肉類的。另一方面，普洱茶的甘醇香氣入到菜味中，算是錦上添花。據(jù)說香港著名的食府榮記酒家辦2000年世紀(jì)宴會的時候，就用了極為珍貴的宋聘普洱茶(一餅兩三萬元)來做“普洱茶東坡肉”，作為席間的主打大菜。但在廣州，普洱茶剛流行，在茶宴方面還不成氣候，只有少數(shù)酒家有這樣的菜式。由一對香港夫婦開的位于番禺沙溪的盞記就是一家。
用普洱茶入菜的前提是要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶，如七子餅茶之類，如果能夠用上10年、20年的普洱，味道更醇正還是其次，關(guān)鍵是這普通的菜也將變得身價百倍了。現(xiàn)在廣州的普洱菜式比起港臺還是很少的。在臺灣，已經(jīng)發(fā)展出了一系列復(fù)雜的“普洱料理”，如普洱雞、普洱魚、普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳墻等等，里面選用的都是10年以上的優(yōu)質(zhì)普洱茶。
