中國人創(chuàng )造了多樣的品茗方式，以人數分，有獨飲、對飲、品飲、聚飲，古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人則為施茶。其實(shí)聚飲亦很有趣，主要有茶宴、茶會(huì )、茶話(huà)會(huì )等方式。在宋代有點(diǎn)送茶和斗茶、分茶游戲。公眾茶事設施主要有茶攤、茶室、茶館。獨飲·對飲·品飲·聚飲獨飲、對飲、品飲、聚飲是飲茶的4種方式。杯茶獨酌，慰孤獨，益神思，得茶之神韻。寒夜與友對飲，促膝相談，可得茶之趣。"茶三酒四"，品茶以三人同桌為佳，可領(lǐng)略茶之美味。
多人聚飲，辦茶會(huì )、茶宴，以茶會(huì )友，亦可止渴、小憩、開(kāi)展社交、獲取信息，茶在此處又成為人見(jiàn)人愛(ài)的"公關(guān)飲料"。
飲茶方式若以人數多寡論，有獨飲、對飲、品飲和聚飲幾種。
獨飲是何滋味？李白《月下獨酌》寫(xiě)道：
花間一壺酒，獨酌無(wú)相親。
舉杯邀明月，對影成三人。
月既不解飲，影徒隨我身。
暫伴月將影，行樂(lè )須及春。
我歌月徘徊，我舞影零亂。
醒時(shí)同交歡，醉后各分散。
永結無(wú)情游，相期邈云漢。酒未能使有"醉仙"之稱(chēng)的李白寧靜淡泊，反刺激得發(fā)狂，竟為幻覺(jué)所驅使，與月與影對飲，且歌且舞。這便是酒道，酒是躁狂之物，能使人迷幻，失去常態(tài)。李白若是以茶代酒，月下獨飲，會(huì )如此么？這決不會(huì )的。
中唐詩(shī)人盧仝寫(xiě)了一道《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)云：
日高丈五睡正濃，軍將打門(mén)驚周公。
口云諫議送書(shū)信，白絹斜封三道印。
開(kāi)緘宛見(jiàn)諫議面，手閱月團三百片。
聞道新年入山里，蟄蟲(chóng)驚動(dòng)春風(fēng)起。
天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花。
仁風(fēng)暗結珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴門(mén)反關(guān)無(wú)俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶；
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；
五碗肌骨輕，六碗通仙靈；
七碗吃不得，惟覺(jué)兩腑習習清風(fēng)生。唐代茶餅用模子做成方形、圓形、鳥(niǎo)形、掌形，還有薄片形，詩(shī)中所寫(xiě)就是貢貢茶之一種，月芽薄片形。陽(yáng)羨茶是唐代名茶，贊頌陽(yáng)羨茶的詩(shī)歌很多。陽(yáng)羨即今之宜興，宜興以茶與紫甌名聞古今中外。
《走筆》是寫(xiě)得最好的一首茶詩(shī)，若要辦茶詩(shī)大獎賽，金砠得主非此詩(shī)莫屬。全詩(shī)31句，行文自然灑脫，一氣呵成，將飲茶之快感寫(xiě)得透透徹徹。詩(shī)人睡夢(mèng)正酣，見(jiàn)茶至而興奮不已，感激不已。茶中自有一份真情，見(jiàn)茶如見(jiàn)朋友面。茶非平常物事，乃是感情的載體。茶中有王道："天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花"，這王道又很霸道。但罪不在茶，茶是雅物。詩(shī)人反關(guān)上門(mén)，煎茶獨飲，以喜悅的心情欣賞煮茶時(shí)蒸騰的水氣，欣賞茶碗白色的湯面，并以高度靈敏的神經(jīng)去感知飲茶的效果：一碗潤了喉，二碗提了神，三碗來(lái)了文思，四碗寬了心胸，五碗輕了肌骨，六碗只覺(jué)手眼神通，七碗竟飄飄欲仙……。飲茶之功用不僅僅是止渴生津，還是高級的精神享受：提神醒腦、啟迪心智、致清導和……其快感竟如登仙境。這便是茶中之道。茶使盧仝寧靜淡泊、超凡脫俗，神游仙境；酒卻使李白顛顛狂狂，羅曼諦克，醉入幻境。茶道與酒道對立而不統一，"以茶代酒"、"飲茶解酲"是茶道的勝利，終是茶道征服了酒道。
